Deutsche Küche

gruenkohl

Wir haben für dich in die Kochtöpfe der Republik geschaut und die besten Rezepte aus allen Bundesländern zusammengestellt. Reise mit uns kulinarisch quer durchs ganze Land und entdecke leckere regionale Spezialitäten.

Schleswig-Holstein & Hamburg

Hoch im Norden zwischen den Meeren kommt fangfrischer Fisch wie Scholle, Hering oder die berühmte Kieler Sprotte oft auf den Tisch. Zu den bekanntesten Gerichten der Region gehören außerdem Labskaus – ein Kartoffelgericht mit Rindfleisch und Roter Bete – und Schnüsch – ein Kartoffeleintopf mit Milch. Aber auch Einflüsse der dänischen Küche sind deutlich spürbar und Klassiker wie Aebleskiver (Förtchen) oder rote Grütze landen gerne auf dem Teller. Bei einem Besuch in Hamburg musst du unbedingt die köstlichen Franzbrötchen probieren.

Rezepte aus Schleswig-Holstein & Hamburg

Scholle Finkenwerder Art
  • Low Carb
50min
Mittel
4.2/5
Labskaus
  • Glutenfrei
45min
Einfach
3.8/5
Matjessalat
  • Low Carb
20min
Einfach
3.9/5
Schnüsch
    45min
    Einfach
    3.7/5
    Franzbrötchen
      2h 10min
      Mittel
      3.9/5

      Niedersachsen & Bremen

      Die niedersächsische Küche ist sehr bodenständig: An der Küste gibt es viel Fisch und Krabben und Kartoffeln machen als Beilage immer eine gute Figur. Auch Grünkohl mit Pinkelwurst ist typisch für Niedersachsen – in Bremen nennt sich dasselbe Gericht Braunkohl. Zum Kaffee gibt es Butterkuchen und in Ostfriesland darf der klassische Ostfriesentee mit einem Wölkchen Sahne nicht fehlen.

      Rezepte aus Niedersachsen & Bremen:

      Grünkohl norddeutsche Art
      • Laktosefrei
      2h
      Einfach
      4.1/5
      Backfisch mit Kartoffelsalat
        4h 10min
        Mittel
        4.1/5
        Kartoffelsuppe mit Krabben
        • Glutenfrei
        40min
        Einfach
        3.8/5
        Klassischer Kartoffelsalat mit Mayonnaise und Gurke
        • Laktosefrei
        • Glutenfrei
        1h 55min
        Einfach
        3.8/5
        Birnen, Bohnen & Speck
        • Laktosefrei
        • Kalorienarm
        50min
        Einfach
        4.0/5
        Braunkohl
        • Laktosefrei
        2h 15min
        Mittel
        4.1/5
        Hochzeitssuppe
          30min
          Einfach
          3.8/5
          Butterkuchen
            1h 20min
            Mittel
            4.1/5

            Mecklenburg-Vorpommern

            In Mecklenburg heißen Kartoffeln "Tüften" und gehören zu fast jedem herzhaften Gericht. Ein Klassiker, den du unbedingt probieren musst ist Tüften un Plum: eine Suppe mit Kartoffeln, Pflaumen und Fleisch. Auch Birnen mit Bohnen und Speck sind sehr beliebt. Zum Nachtisch gibt es Buttermilchplinsen oder Rote Grütze.

            Rezepte aus Mecklenburg-Vorpommern:

            Tüften un Plum
              40min
              Mittel
              4.0/5
              Buttermilchplinsen
                50min
                Einfach
                3.6/5
                Birnen, Bohnen & Speck
                • Laktosefrei
                • Kalorienarm
                50min
                Einfach
                4.0/5
                Rote Grütze mit Traubensaft
                • Vegan
                • Laktosefrei
                • Glutenfrei
                25min
                Einfach
                4.0/5

                Auf den Geschmack gekommen?

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                Brandenburg & Berlin

                In der Hauptstadt musst du unbedingt die Berliner Currywurst oder Berliner Eisbein essen. Traditionelle Gerichte der brandenburgischen Küche sind Eier in Senfsoße oder Königsberger Klopse. Schon mal probiert?

                Rezepte aus Berlin & Brandenburg:

                Berliner Currywurst
                  45min
                  Einfach
                  4.0/5
                  Berliner Eisbein
                  • Laktosefrei
                  • Glutenfrei
                  15h
                  Mittel
                  3.1/5
                  Königsberger Klopse
                    50min
                    Mittel
                    4.2/5
                    Eier in Senfsauce (Senfeier)
                    • Vegetarisch
                    • Kalorienarm
                    40min
                    Mittel
                    4.7/5

                    Sachsen-Anhalt

                    Der eine liebt sie, der andere hasst sie: die Harzer Rolle. Im Harz genießt man sie pur, aufs Brot oder im Salat. Traditionelle Gerichte im Harz sind sehr deftig. Und gelegentlich landet auch Wildfleisch auf dem Teller. Ein Klassiker aus der Altmark ist die Hochzeitssuppe mit Hühnerbrühe und Eierstich. Aber auch Zwiebelkuchen, Bratkartoffeln oder Eier in Senfsoße sind typisch für Sachsen-Anhalt. Wer lieber etwas Süßes haben will, greift hier gerne zu einem Stück Streuselkuchen.

                    Rezepte aus Sachsen-Anhalt:

                    Zwiebelkuchen
                    • Kalorienarm
                    1h 55min
                    Mittel
                    3.8/5
                    Altmärkische Hochzeitssuppe
                    • Low Carb
                    • Glutenfrei
                    2h 20min
                    Mittel
                    3.6/5
                    Streuselkuchen vom Blech
                      50min
                      Einfach
                      3.7/5
                      Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln
                      • Laktosefrei
                      • Glutenfrei
                      • Kalorienarm
                      40min
                      Einfach
                      4.3/5

                      Nordrhein-Westfalen

                      Die rheinische Küche ist sehr deftig und die Namen mancher Gerichte sorgen bei Touristen regelmäßig für Verwirrung. Wer in einem Kölner Brauhaus beispielsweise "Halver Hahn" bestellt, bekommt keineswegs ein knuspriges Hähnchen, sondern ein einfaches Käsebrötchen. Typische Gerichte aus dem Rheinland sind außerdem Sauerbraten, Himmel un Äd, Reibekuchen oder Miesmuscheln. In Westfalen genießt man gerne Fleischgerichte wie zum Beispiel Pfefferpotthast, aber auch ein belegtes Pumpernickel kommt gerne auf den Tisch.

                      Rezepte aus Nordrhein-Westfalen:

                      Grünkohl Rheinische Art
                        1h 10min
                        Einfach
                        4.3/5
                        Kartoffelpuffer mit frischem Apfelmus
                        • Vegetarisch
                        • Laktosefrei
                        50min
                        Mittel
                        3.8/5
                        Rheinischer Bohnentopf
                          40min
                          Einfach
                          3.6/5
                          Rheinischer Sauerbraten
                          • Kalorienarm
                          75h 25min
                          Mittel
                          3.5/5
                          Pfefferpotthast
                            1h 55min
                            Einfach
                            4.4/5
                            Kerniges Vollkornbrot
                            • Wenig Zucker
                            1h 40min
                            Einfach
                            3.7/5

                            Hessen

                            Wer einmal in Hessen war, kommt kaum an Apfelwein und grüner Soße vorbei. Kein Wunder, denn die Kräutersoße schmeckt zu Spargel mindestens genauso gut wie zu Pellkartoffeln oder Roastbeef. Zur Weinsaison im Herbst darf ein köstlicher Zwiebel- oder Schmandkuchen nicht fehlen. Typisch ist auch der Frankfurter Kranz – eine Buttercremetorte mit Krokant. Lecker!

                            Rezepte aus Hessen:

                            Apfelgulasch
                            • Low Carb
                            2h 30min
                            Einfach
                            3.9/5
                            Schnelle Frankfurter Grüne Soße mit Pellkartoffeln & Ei
                            • Vegetarisch
                            • Glutenfrei
                            • Kalorienarm
                            25min
                            Einfach
                            3.8/5
                            Handkäse mit Musik
                            • Vegetarisch
                            2h 10min
                            Einfach
                            3.7/5
                            Zwiebelkuchen mit Mürbeteig
                              1h 10min
                              Mittel
                              4.0/5
                              Hessischer Schmandkuchen
                                1h 20min
                                Mittel
                                3.7/5
                                Frankfurter Kranz
                                  1h 40min
                                  Mittel
                                  4.1/5

                                  Thüringen

                                  In Thüringen brutzelt fast überall eine köstliche Rostbratwurst auf dem Grill. An Festtagen kommen gerne Rouladen oder Braten mit den berühmten Thüringer Kartoffelklößen auf den Tisch. Außerdem dürfen Blechkuchen bei keinem Fest fehlen, denn man isst hier zum Kaffee und um Mitternacht gerne ein Stück Kuchen.

                                  Rezepte aus Thüringen:

                                  Sachsen

                                  Ähnlich wie in Thüringen sind auch in Sachsen Braten mit Klößen oder Wurstgulasch sehr beliebt. Ein Klassiker mit Tradition ist Leipziger Allerlei – ein Gericht mit Spargel, Erbsen, Morcheln und Flusskrebsen. Wenn du Lust auf etwas Süßes hast, musst du unbedingt Quarkkeulchen, Eierschecke oder Leipziger Lerchen probieren.

                                  Rezepte aus Sachsen:

                                  Quarkkeulchen
                                  • Kalorienarm
                                  4h 35min
                                  Einfach
                                  3.6/5
                                  Wurstgulasch
                                  • Laktosefrei
                                  35min
                                  Einfach
                                  4.5/5
                                  Leipziger Allerlei
                                  • Kalorienarm
                                  1h
                                  Mittel
                                  4.2/5
                                  Eierschecke
                                    2h 40min
                                    Mittel
                                    3.9/5
                                    Mohnkuchen
                                      1h 45min
                                      Mittel
                                      4.2/5

                                      Rheinland-Pfalz

                                      Rheinland-Pfalz ist bekannt für deutschen Wein und Federweißen von der Mosel, Zwiebelkuchen und Schupfnudeln. Aber das berühmteste Gericht ist wohl der Pfälzer Saumagen, zu dem Altkanzler Kohl schon zahlreiche Staatsgäste einlud.

                                      Rezepte aus Rheinland-Pfalz:

                                      Pfälzer Saumagen
                                        6h 20min
                                        Mittel
                                        4.0/5
                                        Schupfnudeln mit Speck und Pilzen
                                        • Laktosefrei
                                        10min
                                        Einfach
                                        3.8/5
                                        Bratkartoffeln von rohen Kartoffeln
                                        • Laktosefrei
                                        • Glutenfrei
                                        • Kalorienarm
                                        30min
                                        Einfach
                                        3.9/5

                                        Saarland

                                        Die Gerichte des kleinen Bundeslandes sind durch seine Geschichte stark von der französischen Küche beeinflusst. Aber neben französischen Klassikern wie Flammkuchen und Zwiebelsuppe musst du ein Gericht im Saarland unbedingt kennen: den Schwenkbraten.

                                        Rezepte aus dem Saarland:

                                        Überbackene Zwiebelsuppe
                                        • Vegetarisch
                                        • Kalorienarm
                                        1h 15min
                                        Einfach
                                        4.1/5
                                        Schwenkbraten aus dem Saarland
                                        • Low Carb
                                        • Laktosefrei
                                        • Glutenfrei
                                        25h 5min
                                        Mittel
                                        3.8/5
                                        Dibbelabbes
                                        • Glutenfrei
                                        40min
                                        Einfach
                                        3.8/5

                                        Baden-Württemberg

                                        Spätzle, Kartoffelsalat, Maultaschen – in Baden-Württemberg gibt es viele deftige Leckereien. Wusstest du, dass man Maultaschen auch "Herrgottsbescheißerle" nennt, weil man in ihnen in der Fastenzeit das Fleisch so gut verstecken kann? Im ganzen Land bekannt ist auch die Schwarzwälder-Kirschtorte.

                                        Rezepte aus Baden-Württemberg:

                                        Warmer schwäbischer Kartoffelsalat mit Brühe
                                        • Laktosefrei
                                        • Glutenfrei
                                        • Kalorienarm
                                        45min
                                        Einfach
                                        4.7/5
                                        Grundrezept Spätzle Teig
                                        • Laktosefrei
                                        40min
                                        Mittel
                                        3.9/5
                                        Dibbelabbes
                                        • Glutenfrei
                                        40min
                                        Einfach
                                        3.8/5
                                        Tomatensalat mit Maultaschen
                                        • Vegetarisch
                                        • Kalorienarm
                                        25min
                                        Einfach
                                        4.0/5
                                        Schupfnudeln mit Kohl
                                        • Laktosefrei
                                        25min
                                        Mittel
                                        3.8/5
                                        Rinderbrühe mit Flädle
                                        • Laktosefrei
                                        • Kalorienarm
                                        2h 10min
                                        Einfach
                                        4.2/5

                                        Bayern

                                        Bayerische Spezialitäten sind dank dem Münchener Oktoberfest weltberühmt: Ob Weißwürste, Brezn mit Obazda oder deftige Schweinshaxn, diese Gerichte erfreuen sich in ganz Deutschland großer Beliebtheit. Probier doch mal unsere Klassiker aus der bayerischen Küche. Wie wäre es mit Käsespätzlen oder einem leckeren Wustsalat? Psst, die Weißwurst gibt's in Bayern übrigens nur zum Frühstück.

                                        Rezepte aus Bayern:

                                        Hendl - halbes Hähnchen mit warmem Kartoffelsalat
                                        • Glutenfrei
                                        1h 45min
                                        Mittel
                                        3.9/5
                                        Bayrisch Creme
                                        • Glutenfrei
                                        45min
                                        Mittel
                                        4.8/5
                                        Obazda
                                        • Kalorienarm
                                        15min
                                        Einfach
                                        4.1/5
                                        Schweinshaxen mit Sauerkraut
                                        • Laktosefrei
                                        3h 50min
                                        Mittel
                                        3.7/5
                                        Weißwurstsalat
                                        • Low Carb
                                        30min
                                        Einfach
                                        3.9/5
                                        Allgäuer Käsespätzle
                                        • Vegetarisch
                                        1h 30min
                                        Mittel
                                        4.6/5
                                        Drei im Weggla (Bratwurst im Brötchen)
                                        • Laktosefrei
                                        50min
                                        Einfach
                                        3.5/5

                                        Rezepte mit regionalen Zutaten

                                        Schweinshaxen, Bratwurst, Schnitzel – für diese Gerichte sind wir bekannt. Aber die deutsche Küche hält noch ganz andere Leckerbissen bereit, die du unbedingt probieren musst. Ob Norden, Süden, Osten oder Westen Deutschlands: Jede Region hat kulinarisch einiges zu bieten. Denn was schmeckt besser als Gerichte aus regionalen Zutaten. Ob Äpfel, Radieschen, Tomaten oder Kartoffeln – diese Rezepte schmecken nach Heimat.

                                        Reibekuchen mit Apfelmus
                                        • Kalorienarm
                                        35min
                                        Einfach
                                        4.7/5
                                        Harzer-Käse-Salat mit Tomaten
                                        • Vegetarisch
                                        • Kalorienarm
                                        35min
                                        Einfach
                                        4.0/5
                                        Gemüsenudeln mit Hacksoße
                                        • Low Carb
                                        • Kalorienarm
                                        30min
                                        Einfach
                                        3.7/5
                                        Radieschensalat mit Apfel
                                        • Vegetarisch
                                        • Laktosefrei
                                        • Glutenfrei
                                        20min
                                        Einfach
                                        3.8/5
                                        Grill-Champignons mit Kräuterquark
                                        • Vegetarisch
                                        • Low Carb
                                        • Glutenfrei
                                        1h 30min
                                        Einfach
                                        3.7/5
                                        Schnelle Tomaten-Schnitten
                                        • Vegetarisch
                                        30min
                                        Einfach
                                        4.0/5
                                        Herzhaftes Frühstück vom Blech
                                        • Laktosefrei
                                        • Glutenfrei
                                        • Kalorienarm
                                        45min
                                        Einfach
                                        3.4/5
                                        Brokkolipatties auf Kartoffelstampf
                                        • Vegetarisch
                                        40min
                                        Einfach
                                        4.0/5
                                        Hähnchen in Paprikasahne
                                        • Glutenfrei
                                        1h
                                        Einfach
                                        4.8/5
                                        Zucchini-Tomaten-Salat mit Minze
                                        • Vegetarisch
                                        • Low Carb
                                        • Laktosefrei
                                        25min
                                        Einfach
                                        4.1/5
                                        Badischer Kartoffelsalat
                                        • Vegetarisch
                                        • Vegan
                                        • Laktosefrei
                                        50min
                                        Einfach
                                        4.0/5
                                        Gegrillte Paprika-Bacon-Bomb
                                        • Glutenfrei
                                        15min
                                        Einfach
                                        3.7/5
                                        Schnüsch-Gratin
                                        • Vegetarisch
                                        1h
                                        Einfach
                                        4.0/5
                                        Fenchelsuppe mit Curry-Croûtons
                                        • Vegetarisch
                                        • Low Carb
                                        • Kalorienarm
                                        35min
                                        Einfach
                                        4.2/5
                                        Kürbisrisotto
                                        • Vegetarisch
                                        • Kalorienarm
                                        45min
                                        Einfach
                                        3.9/5
                                        Weißkohl-Hackpfanne mit Schupfnudeln
                                        • Laktosefrei
                                        30min
                                        Einfach
                                        3.9/5
                                        Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf
                                        • Vegetarisch
                                        • Kalorienarm
                                        1h 10min
                                        Einfach
                                        4.1/5

                                        Infografik "So isst Deutschland"

                                        abc

                                        Lust auf regionale Küche

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