Zutaten
2 Portionen
| 500 g | festkochende Kartoffeln |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 | Ei (Zimmertemperatur) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 250 g | geräucherte Speckwürfel |
| 30 g | Butterschmalz |
| 5 Stiel(e) | Schnittlauch |
Utensilien
Sparschäler, Küchenreibe,
Zubereitung
- Sparschäler
- Küchenreibe
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
Kartoffeln schälen und auf einer Reibe oder mit einer Küchenmaschine fein reiben. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 250 g geräucherte Speckwürfel
Ei aufschlagen und verquirlen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen und mit den Zwiebeln, Kartoffeln und Speckwürfeln vermengen.
- 30 g Butterschmalz
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, die Masse hineingeben und 25 Minuten braten. Sobald sich am Boden eine goldene Kruste bildet, muss die Masse gewendet werden.
- 5 Stiel(e) Schnittlauch
Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden und das Gericht damit garnieren.
Mit einem schlichten Blattsalat servieren.
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Tipp zum Rezept
Vegetarier können den Speck einfach durch Räuchertofu ersetzen.
Food-Redakteurin
