Leipziger Lerchen mit Orange

Leipziger Lerchen mit Orange

1h Gesamtzeit
Einfach
35min Zubereitung
7

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Zubereitung

  • Frischhaltefolie
  • 180 g Butter
  • 400 g Weizenmehl Type 405
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei (Zimmertemperatur)
  • 30 ml Milch
  • 1 Prise(n) Salz

 

180 g Butter in kleine Würfel schneiden, auf der Arbeitsfläche zusammen mit 400 g Mehl, Zucker, 1 Ei, Milch und Salz rasch zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln.

 

  • Muffinform

 

Teig in die Mulden des Muffinblechs drücken, sodass Boden und Rand etwa 5 mm dick sind. Überstehenden Teig mit einem Messer abschneiden. Boden mit einer Gabel mehrmals leicht einstechen und Teigreste zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und kalt stellen.

 

  • 5 Eier
  • 1 Prise(n) Salz
  • 100 g Puderzucker
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 100 g Marzipan
  • 120 g Butter
  • 80 g Weizenmehl Type 405
  • 4 Tropfen Bittermandelaroma

 

Eiweiße mit einer Prise Salz und einem EL des Puderzuckers steif schlagen. Die Mandeln mit dem Marzipan, 120 g Butter, 80 g Mehl, dem übrigen Puderzucker und 4 Tropfen Bittermandelaroma glatt rühren.

 

  • Pürierstab
  • 150 g Orangenmarmelade

 

Orangenmarmelade fein pürieren und auf dem Muffinboden verstreichen. Den Eischnee vorsichtig mit einer Gabel unter die Marzipan-Butter-Mischung heben und dann in die Muffinförmchen füllen. 

 

 

Teigreste zu einem etwa 1 cm breiten Streifen formen, in ca. 6 cm lange Stücke unterteilen und diese etwas flach drücken. Jeweils 1 Stück auf ein Törtchen legen und leicht andrücken. 

 

 

Leipziger Lerchen etwa 25 Minuten auf 180 °C backen, gegebenenfalls nach etwa 20 Minuten mit Backpapier abdecken. Danach abkühlen lassen, aus der Form nehmen und servieren.

 

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

549 kcal

Kohlenhydrate

59,5 g

Fett

30,6 g

Eiweiß

10,5 g

Leipziger Lerchen mit Orange

Tipp zum Rezept

Leipziger Lerchen ist ein typisches Rezept für die Region Ostdeutschland.

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