Name: Fenchelsuppe mit Curry-Croûtons
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g REWE Regional Fenchel; 100 g REWE Regional Kartoffeln; 1 Zwiebel; 4 Scheibe(n) Toastbrot; 3 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; 2 EL Curry (mild); 200 ml Weißwein; 400 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne

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Gesamtzeit35 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Utensilien

Sparschäler
Pürierstab

Du brauchst
- Sparschäler
Zutaten
- 500 g REWE Regional Fenchel
- 100 g REWE Regional Kartoffeln
- 1 Zwiebel
Fenchel putzen und klein schneiden. Fenchelgrün beiseite legen. Kartoffeln und Zwiebel schälen und klein schneiden.
Zutaten
- 4 Scheibe(n) Toastbrot
- 2 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Curry (mild)
Toastbrot in Würfel schneiden. 2 EL Öl erhitzen und die Brotwürfel darin kross braten. Mit Salz, Pfeffer sowie 1 EL Curry würzen.
Zutaten
- 1 EL Rapsöl
- 1 EL Curry (mild)
- 200 ml Weißwein
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
1 EL Öl erhitzen und Zwiebel anschwitzen. Kartoffeln und Fenchel zugeben und mitgaren. 1 EL Curry zufügen und kurz anschwitzen, dann mit Weißwein ablöschen. Brühe und Sahne zugeben und gut 20 Minuten köcheln lassen, bis der Fenchel weich ist.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- Salz
- Pfeffer
- etwas Curry (mild)
Fenchelsuppe fein pürieren, noch einmal aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
Fenchelsuppe mit Croûtons und gehacktem Fenchelgrün anrichten.