416kcal19%
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Fenchelsuppe mit Curry-Croûtons
Gesamt: 35 min
Einfach
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Fenchelgemüse wird klassisch zu Fisch serviert. Keine Lust auf Fisch? Dann probiere diese aromatische Fenchelsuppe mit einem Hauch Curry.
Zubereitung
- Zutaten500 g REWE Regional Fenchel • 100 g REWE Regional Kartoffeln • 1 Zwiebel
Fenchel putzen und klein schneiden. Fenchelgrün beiseite legen. Kartoffeln und Zwiebel schälen und klein schneiden.
- Zutaten4 Scheibe(n) Toastbrot • 2 EL Rapsöl • Salz • Pfeffer • 1 EL Curry (mild)
Brot in feine Würfel schneiden. 2 EL Öl erhitzen und die Brotwürfel darin kross braten. Mit Salz, Pfeffer sowie 1 EL Curry würzen.
- Zutaten1 EL Rapsöl • 1 EL Curry (mild) • 200 ml Weißwein • 400 ml Gemüsebrühe • 200 ml Sahne
1 EL Öl erhitzen und Zwiebel anschwitzen. Kartoffeln und Fenchel zugeben und mitgaren. 1 EL Curry zufügen und kurz anschwitzen, dann mit Weißwein ablöschen. Brühe und Sahne zugeben und gut 20 Minuten köcheln bis der Fenchel weich ist.
- Du brauchstPürierstabZutatenSalz • Pfeffer • etwas Curry (mild)
Fenchelsuppe fein pürieren, noch einmal aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
Fenchelsuppe mit Croûtons und gehacktem Fenchelgrün anrichten.
Ökotrophologin
Luftdicht verpackt, z. B. in einem Glas, kannst du die Curry-Croûtons für die Fenchelsuppe gut mehrere Wochen aufbewahren.
Diane Buckstegge
Ökotrophologin„Hast du nicht ständig Hunger?“ ist die erste Frage, die mir gestellt wird, wenn Leute hören, dass ich als Food-Redakteurin arbeite und den ganzen Tag Rezepte entwickle bzw. mich mit dem Thema Essen beschäftige. Nein, eigentlich nicht. Nur an den Tagen, an denen ich in der Testküche arbeite und die ganze Zeit rieche, was Leckeres gekocht wird …
Auf diesen Küchenhelfer könnte ich nie verzichten
Bananen-Transport-Dose, Eier-Köpfer: Es gibt viele Küchenhelfer, die die Welt nicht braucht. Aber es gibt einen, auf den ich niemals verzichten könnte: meinen Deckelöffner. So einen hatte meine Mutter schon und den hab ich mir direkt nach dem Auszug gekauft. Der sieht unspektakulär aus, ist aber eine echte Hilfe, mit der sich wirklich jeder Deckel öffnen lässt.
Die wichtigste Mahlzeit des Tages
Keine Frage: das Frühstück! Ohne geh ich nie aus dem Haus. Unter der Woche gibt’s meist Müsli oder Brot, am Wochenende backe ich auch mal Quarkbrötchen oder mache Pancakes.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß7g12%
- Fett28g37%
- Kohlenhydrate29g10%
Vitalstoffe*
- Vitamin A394,0μg49%
- Vitamin C22,4mg22%
- Kalium897,0mg45%
- Natrium445,0mg81%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 500 g REWE Regional Fenchel
- 100 g REWE Regional Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 3 EL Rapsöl
- 2 EL Curry (mild)
- 200 ml Weißwein
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 4 Scheibe(n) Toastbrot
Benötigte Utensilien für dieses Rezept
- Pürierstab
