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4 Portionen
| 700 g | Kartoffeln, mehligkochend |
| 1 | Zwiebel |
| etwas | Öl |
| 500 g | saure Bohnen |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 4 | Mettenden |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Frühlingszwiebel (optional) |
Zubereitung
- 700 g Kartoffeln, mehligkochend
- 1 Zwiebel
- etwas Öl
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken und in etwas Öl andünsten.
- 500 g saure Bohnen
- 250 ml Gemüsebrühe
- 4 Mettenden
- Salz
- Pfeffer
Saure Bohnen und Kartoffeln hinzufügen. Brühe angießen, bis der Eintopf bedeckt ist. Die Mettenden obenauf legen und das Gericht zum Kochen bringen. 15 bis 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren die Mettenden in mundgerechte Stücke schneiden und untermischen.
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Tipp zum Rezept
Für einen frischen Kick sorgt etwas Frühlingszwiebel. Einfach klein hacken, drüberstreuen und genießen.
