Rheinischer Bohnentopf

Name: Rheinischer Bohnentopf
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g Kartoffeln, mehligkochend; 1 Zwiebel; etwas Öl; 500 g saure Bohnen; 250 ml Gemüsebrühe; 4 Mettenden; Salz; Pfeffer; 1 Frühlingszwiebel (optional)

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Gesamtzeit35 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 453 kcal
Eiweiß 21.6 g
Fett 22.7 g
Kohlenhydrate 44.2 g

ErnährWert

5 /10

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Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken und in etwas Öl andünsten.
Saure Bohnen und Kartoffeln hinzufügen. Brühe angießen, bis der Eintopf bedeckt ist. Die Mettenden obenauf legen und das Gericht zum Kochen bringen. 15 bis 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren die Mettenden in mundgerechte Stücke schneiden und untermischen.

Der rheinische Eintopf kommt ganz traditionell und lecker mit Mettwurst-Einlage daher!

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	453 kcal	21 %
Eiweiß	21.6 g	39 %
Fett	22.7 g	30 %
Kohlenhydrate	44.2 g	15 %
Vitamin A	163 μg	20 %
Vitamin C	84.3 mg	84 %
Magnesium	94.2 mg	25 %
Calcium	132 mg	13 %

Tipp

Für einen frischen Kick sorgt etwas Frühlingszwiebel. Einfach klein hacken, drüberstreuen und genießen.

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