Rheinischer Bohnentopf

Name: Rheinischer Bohnentopf
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g Kartoffeln, mehligkochend; 1 Zwiebel; etwas Öl; 500 g saure Bohnen; 250 ml Gemüsebrühe; 4 Mettenden; Salz; Pfeffer; 1 Frühlingszwiebel (optional)

116 Bewertungen

Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 489 kcal
Eiweiß 17.5 g
Fett 33.7 g
Kohlenhydrate 31.8 g

ErnährWert

5 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 700 g Kartoffeln, mehligkochend
- 1 Zwiebel
- Öl
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken und in etwas Öl andünsten.
Zutaten
- 500 g saure Bohnen
- 250 ml Gemüsebrühe
- 4 Mettenden
- Salz
- Pfeffer
Saure Bohnen und Kartoffeln hinzufügen. Brühe angießen, bis der Eintopf bedeckt ist. Die Mettenden obenauf legen und das Gericht zum Kochen bringen. 15 bis 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren die Mettenden in mundgerechte Stücke schneiden und untermischen.

Der rheinische Eintopf kommt ganz traditionell und lecker mit Mettwurst-Einlage daher!

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	489 kcal	22 %
Eiweiß	17.5 g	32 %
Fett	33.7 g	45 %
Kohlenhydrate	31.8 g	11 %
Vitamin B12	1.6 μg	64 %
Magnesium	65.9 mg	18 %
Eisen	2.7 mg	19 %
Jod	21.7 μg	14 %

Tipp

Für einen frischen Kick sorgt etwas Frühlingszwiebel. Einfach klein hacken, drüberstreuen und genießen.

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