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Zutaten
- 1 Zwiebel
- 4 Scheibe(n) geräucherter Bauchspeck
- 500 g grüne Bohnen
- 4 Birnen (fest)
- 4 Stange(n) Bohnenkraut
- 400 g Kartoffeln
- 1 TL Speisestärke
- 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 1 Zwiebel
- 4 Scheibe(n) geräucherter Bauchspeck
Zwiebeln schälen und vierteln, Bauchspeck halbieren, beides zusammen in einen großen Topf geben und mit 1,5 l Wasser auffüllen. Zum Kochen bringen, dann 15 Minuten weiterköcheln lassen, sodass der Speck weich wird.
- 500 g grüne Bohnen
- 4 Birnen (fest)
- 4 Stange(n) Bohnenkraut
Die Bohnen waschen und putzen, einmal in der Mitte durchbrechen, die Birnen waschen und der Länge nach halbieren. Bohnen, Birnen und die Bohnenkrautstängel zu den Zwiebeln und dem Speck in den Topf geben, alles dann weitere 25 Minuten bei mittlerer Hitze gar köcheln.
- 400 g Kartoffeln
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und in reichlich Salzwasser gar kochen.
- 1 TL Speisestärke
- 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Speck, Bohnen und Birnen sowie die Bohnenkrautstängel aus dem Topf nehmen, dann die Speisestärke in die Brühe rühren, sodass eine dünne Soße entsteht. Diese mit einem Spritzer Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Speck in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit zwei Birnenhälften, Bohnen und Kartoffeln auf einem Teller anrichten, etwas Soße darüber gießen.
Tipp zum Rezept
Birnen, Bohnen & Speck ist ein typisch norddeutsches Gericht, das gekocht wird, wenn Kochbirnen Saison haben. Solltest du keine Kochbirnen bekommen, kannst du auch normale kleine und eher harte Birnen nehmen.
