Birnen, Bohnen & Speck

Name: Birnen, Bohnen & Speck
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 Zwiebel; 4 Scheibe(n) geräucherter Bauchspeck; 500 g grüne Bohnen; 4 Birnen (fest); 4 Stange(n) Bohnenkraut; 400 g Kartoffeln; 1 TL Speisestärke; 1 Zitrone; Salz; Pfeffer

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Gesamtzeit50 Minuten

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 335 kcal
Eiweiß 11.1 g
Fett 9.8 g
Kohlenhydrate 57.1 g

ErnährWert

5 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 1 Zwiebel
- 4 Scheibe(n) geräucherter Bauchspeck
Zwiebeln schälen und vierteln, Bauchspeck halbieren, beides zusammen in einen großen Topf geben und mit 1,5 l Wasser auffüllen. Zum Kochen bringen, dann 15 Minuten weiterköcheln lassen, sodass der Speck weich wird.
Zutaten
- 500 g grüne Bohnen
- 4 Birnen (fest)
- 4 Stange(n) Bohnenkraut
Die Bohnen waschen und putzen, einmal in der Mitte durchbrechen, die Birnen waschen und der Länge nach halbieren. Bohnen, Birnen und die Bohnenkrautstängel zu den Zwiebeln und dem Speck in den Topf geben, alles dann weitere 25 Minuten bei mittlerer Hitze gar köcheln.
Zutaten
- 400 g Kartoffeln
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und in reichlich Salzwasser gar kochen.
Zutaten
- 1 TL Speisestärke
- 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Speck, Bohnen und Birnen sowie die Bohnenkrautstängel aus dem Topf nehmen, dann die Speisestärke in die Brühe rühren, sodass eine dünne Soße entsteht. Diese mit einem Spritzer Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Je zwei Birnenhälften, Bohnen und Kartoffeln auf einem Teller anrichten, etwas Soße darüber gießen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	335 kcal	15 %
Eiweiß	11.1 g	20 %
Fett	9.8 g	13 %
Kohlenhydrate	57.1 g	19 %
Ballaststoffe	9 g	30 %
Calcium	127.6 mg	13 %
Magnesium	68.4 mg	18 %
Eisen	2.4 mg	17 %

Tipp

Birnen, Bohnen & Speck ist ein typisch norddeutsches Gericht, das gekocht wird, wenn Kochbirnen Saison haben. Solltest du keine Kochbirnen bekommen, kannst du auch normale kleine und eher harte Birnen nehmen.

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