Schupfnudeln mit Speck und Pilzen

Eine klassische Beilage zu Schupfnudeln ist Sauerkraut. Auch Speck und Zwiebeln werden oft zusammen mit Schupfnudeln in einer Pfanne angebraten. Für eine vegetarische Version eignen sich gebratene Pilze. Aber auch mit Bratwurst oder Schnitzel kannst du Schupfnudeln gut kombinieren. Neben gedünstetem Gemüse wie Karotten, Rosenkohl oder grünen Bohnen schmeckt auch eine einfache Tomatensauce gut zu Schupfnudeln. Selbst süße Varianten mit Apfelmus oder Zimt-Zucker sind in manchen Regionen beliebt.

Schupfnudeln sind eine Mischung aus Kartoffelkloß und Nudel. Sie haben eine längliche, leicht ovale Form und sind vor allem in Süddeutschland, Österreich und der Schweiz sehr beliebt. Schupfnudeln bestehen hauptsächlich aus Kartoffeln, Mehl und Eiern und können sowohl herzhaft als auch süß kombiniert werden.

Schupfnudeln bestehen hauptsächlich aus Kartoffeln, Mehl und Eiern.

Mit Schupfnudeln kann man sowohl süße als auch herzhafte Gerichte zubereiten. Herzhaft passen sie gut zu Sauerkraut und Speck, Pilzrahmsauce oder gebraten mit Röstzwiebeln und Speck. Auch eine Kombination mit Gemüse oder einer Tomatensauce ist möglich. Süß werden Schupfnudeln oft mit Apfelmus und Zimt serviert. Sie eignen sich auch als Beilage zu Fleischgerichten wie Braten oder Schnitzel.

Schupfnudeln sind ein traditionelles Gericht aus der tschechischen, süddeutschen und österreichischen Küche.

Für Schupfnudeln eignen sich am besten mehligkochende Kartoffeln, da sie einen sehr hohen Stärkegehalt aufweisen. Die Stärke in den Kartoffeln macht den Teig der Schupfnudeln geschmeidig und formbar, ohne dass er klebrig wird.

Der Name "Schupfnudeln" kommt aus dem süddeutschen Raum und bedeutet soviel wie „schieben“ oder „wegrollen“. Es beschreibt damit die Bewegung, mit der man den Teig zu den länglichen Nudeln formt.

Frisch zubereitete, ungekochte Schupfnudeln sind im Kühlschrank 1–2 Tage haltbar. Gekochte oder angebratene Schupfnudeln halten sich im Kühlschrank 2–3 Tage.

Schupfnudeln schmecken mild und leicht nach Kartoffeln, da sie hauptsächlich aus Kartoffeln, Mehl und Eiern bestehen. Die Textur ist weich und leicht zäh, ähnlich wie Gnocchi, aber etwas fester. Wenn sie angebraten werden, entwickeln sie eine goldbraune, knusprige Kruste, die ihnen einen herzhaften, leicht buttrigen Geschmack verleiht.

Wie viele Schupfnudeln man pro Person benötigt, hängt davon ab, ob sie als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Als Hauptgericht rechnet man normalerweise etwa 200–250 g Schupfnudeln (ungekocht) pro Person. Dies entspricht ungefähr 10-12 Schupfnudeln. Wenn die Schupfnudeln nur eine Beilage sind, reichen in der Regel etwa 100–150 g pro Person.