Rote Grütze mit Traubensaft

Rote Grütze ist eine Süßspeise der norddeutschen und skandinavischen Küche. Es handelt sich um eine Art flüssiges Kompott aus eingedickten, aber nicht ganz zerkochten roten Beerensorten und Kirschen. Rote Grütze hat einen süß-sauren Geschmack.

Süßspeisen mit Vanillegeschmack sind ein beliebter Begleiter von Roter Grütze. Dazu zählen zum Beispiel eine Kugel Vanilleeis, Vanillequark oder -joghurt und mit Vanillezucker gesüßte Sahne. Eine heiße Waffel, ein Crumble oder ein Streuselkuchen profitieren ebenso von dem typischen süßen und gleichzeitig leicht säuerlichen Geschmack der Grütze.

Rote Grütze kann man zum Nachtisch servieren, gerne auch mit Eis, Quarkcreme oder Sahne. Eventuelle Reste können gut in einem Rote-Grütze-Crumble oder einem Quark-Streuselkuchen mit Rote-Grütze-Füllung verwertet werden.

Um Rote Grütze anzudicken, kochst du die Früchte mit etwas Stärke oder Gelatine ein. Ist die bereits fertige Grütze zu flüssig geraten, kannst du ein wenig Saft abschöpfen, diesen mit Gelatine oder Stärke vermischen und unter Rühren wieder in den Topf geben.

Rote Grütze ist ein beliebter Nachtisch, der meist kalt gegessen wird. Man kann das süß-saure Beerenkompott pur genießen, mit einer Kugel Vanilleeis, Waffeln, Kuchen oder Quark servieren und nach Wunsch auch aufwärmen.

Frisch gekochte oder geöffnete Rote Grütze hält sich im Kühlschrank ungefähr 3-5 Tage lang. Die Grütze sollte möglichst luftdicht verschlossen sein, um eine Kontamination mit Bakterien oder Aromen zu verhindern.

Traditionelle Rote Grütze besteht aus Himbeeren, Kirschen, Erdbeeren und Johannisbeeren, die mit Zucker, Stärke und Flüssigkeit eingekocht werden. Viele Rezepte empfehlen, für eine würzig-warme Note eine Vanilleschote mitzukochen. Je nach Saison kann man auch anderen Früchte wie Blaubeeren oder Brombeeren verwenden.