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Grünkohl norddeutsche Art

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467 Bewertungen
Gesamtzeit2 Stunden
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 2 Zwiebeln
    • 1 EL Schweineschmalz
    • 1.5 kg Grünkohl, gehackt (TK)
    • 400 ml Gemüsebrühe

    Zwiebeln schälen und würfeln. Schweineschmalz in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin anschwitzen. Grünkohl dazugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Kurz zum Kochen bringen und danach bei geringer Hitzezufuhr ca. 30 Minuten köcheln lassen.

    • 200 g durchwachsener Speck
    • 300 g Kasseler
    • 2 Kartoffeln
    • 2 Kochwürste

    Speck und Kasseler hinzugeben und weitere 30 Minuten köcheln. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und in haselnussgroße Würfel schneiden. Kartoffelwürfel und 2 Kochwürste dazugeben und weitere ca. 30 Minuten garen.

    • 4 Kochwürste

    Restliche Kochwürste in siedendem Wasser (nach Packungsanweisung) garen.

    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 TL Zucker
    • 3 EL Senf
    • 40 g Haferflocken

    Danach das Fleisch aus dem Grünkohl entfernen und den Eintopf mit Salz, Pfeffer, Zucker und Senf abschmecken. Haferflocken einrühren.

  1. Kasseler und Kochwürste zum Grünkohl reichen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie887 kcal40 %
Eiweiß61.3 g111 %
Fett55.2 g74 %
Kohlenhydrate45.6 g15 %
Calcium830 mg83 %
Magnesium193.4 mg52 %
Eisen16.3 mg116 %
Ballaststoffe19.6 g65 %

Tipp

Sind einem die Kartoffelwürfel zu viel Arbeit oder ist der Hunger etwas größer, kannst du auch Salzkartoffeln zum Grünkohl reichen.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Svenja Kilzer

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