Grünkohl norddeutsche Art

Name: Grünkohl norddeutsche Art
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 EL Schweineschmalz; 1.5 kg Grünkohl, gehackt (TK); 400 ml Gemüsebrühe; 200 g durchwachsener Speck; 300 g Kasseler; 2 Kartoffeln; 6 Kochwürste; Salz; Pfeffer; 1 TL Zucker; 3 EL Senf; 40 g Haferflocken

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Gesamtzeit2 Stunden

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 887 kcal
Eiweiß 61.3 g
Fett 55.2 g
Kohlenhydrate 45.6 g

ErnährWert

7 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Schweineschmalz
- 1.5 kg Grünkohl, gehackt (TK)
- 400 ml Gemüsebrühe
Zwiebeln schälen und würfeln. Schweineschmalz in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin anschwitzen. Grünkohl dazugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Kurz zum Kochen bringen und danach bei geringer Hitzezufuhr ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 200 g durchwachsener Speck
- 300 g Kasseler
- 2 Kartoffeln
- 2 Kochwürste
Speck und Kasseler hinzugeben und weitere 30 Minuten köcheln. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und in haselnussgroße Würfel schneiden. Kartoffelwürfel und 2 Kochwürste dazugeben und weitere ca. 30 Minuten garen.
Zutaten
- 4 Kochwürste
Restliche Kochwürste in siedendem Wasser (nach Packungsanweisung) garen.
Zutaten
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 3 EL Senf
- 40 g Haferflocken
Danach das Fleisch aus dem Grünkohl entfernen und den Eintopf mit Salz, Pfeffer, Zucker und Senf abschmecken. Haferflocken einrühren.
Kasseler und Kochwürste zum Grünkohl reichen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	887 kcal	40 %
Eiweiß	61.3 g	111 %
Fett	55.2 g	74 %
Kohlenhydrate	45.6 g	15 %
Calcium	830 mg	83 %
Magnesium	193.4 mg	52 %
Eisen	16.3 mg	116 %
Ballaststoffe	19.6 g	65 %

Tipp

Sind einem die Kartoffelwürfel zu viel Arbeit oder ist der Hunger etwas größer, kannst du auch Salzkartoffeln zum Grünkohl reichen.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
Svenja Kilzer

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