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Grünkohl norddeutsche Art
Gesamt: 2 h 0 min
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Zubereitung
Zwiebeln schälen und würfeln. Schweineschmalz in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin anschwitzen. Grünkohl dazugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Kurz zum Kochen bringen und danach bei geringer Hitzezufuhr ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Speck und Kasseler hinzugeben und weitere 30 Minuten köcheln. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und in haselnussgroße Würfel schneiden. Kartoffelwürfel und 2 Kochwürste dazugeben und weitere ca. 30 Minuten garen.
Restliche Kochwürste in siedendem Wasser (nach Packungsanweisung) garen.
Danach das Fleisch aus dem Grünkohl entfernen und den Eintopf mit Salz, Pfeffer, Zucker und Senf abschmecken. Haferflocken einrühren.
Kasseler und Kochwürste zum Grünkohl reichen.
Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
Sind einem die Kartoffelwürfel zu viel Arbeit oder ist der Hunger etwas größer, können Sie auch Salzkartoffeln zum Grünkohl reichen.
Svenja Kilzer
Ökotrophologin / ErnährungsberaterinOb am Schreibtisch oder in der Produktionsküche - mein gesamter Arbeitstag dreht sich um Essen. Von der ersten Idee für ein neues Rezept, über die Foto-Shootings, bis hin zur Erstellung von Beiträgen über Kochen und Ernährung: der Genuss steht immer Vordergrund.
3 Dinge, die immer in meinem Kühlschrank sind:
Käse, Ziegenkäse und Feta. Ein Leben ohne Käse? Sinnlos...Das Verrückteste, das ich je gegessen habe:
Froschschenkel, in einem Bistro gegenüber vom Moulin Rouge. Ich hatte etwas absolut Außergewöhnliches erwartet, aber am Ende haben die Frösche wie Hühnchen geschmeckt!
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß53g97%
- Fett29g38%
- Kohlenhydrate46g15%
Vitalstoffe*
- Calcium826,0mg83%
- Magnesium185,0mg49%
- Eisen12,6mg90%
- Zink5,5mg64%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Schweineschmalz
- 1,50 kg Grünkohl, gehackt (TK)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 g durchwachsener Speck
- 300 g Kasseler
- 2 Kartoffeln
- 6 Kochwürste
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 3 EL Senf
- 40 g Haferflocken
