Badischer Kartoffelsalat

Name: Badischer Kartoffelsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 kg REWE Regional Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 2 rote Zwiebeln; 2 EL Schnittlauch; 300 ml Gemüsebrühe; 2 EL Weißweinessig; 3 EL Sonnenblumenöl; Salz; Pfeffer

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Gesamtzeit50 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 299 kcal
Eiweiß 5.86 g
Fett 10.4 g
Kohlenhydrate 45.7 g

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Zubereitung

Video-Anleitung

Zutaten
- 1 kg REWE Regional Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
Kartoffeln waschen und mit Schale gar kochen. Unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.
Zutaten
- 2 rote Zwiebeln
- 2 EL Schnittlauch
Zwiebeln schälen und fein hacken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
Zutaten
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Weißweinessig
- 3 EL Sonnenblumenöl
Brühe erwärmen, mit Essig und Öl verschlagen. Zwiebeln zufügen.
Zutaten
- Salz
- Pfeffer
Dressing sofort über die noch warmen Kartoffelscheiben gießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Badischer Kartoffelsalat wird warm serviert. Statt mit Mayo wird das Dressing mit Brühe, Essig und Öl zubereitet.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	299 kcal	14 %
Eiweiß	5.86 g	11 %
Fett	10.4 g	14 %
Kohlenhydrate	45.7 g	15 %
Vitamin A	96.4 μg	12 %
Vitamin C	53.9 mg	54 %
Kalium	1060 mg	53 %
Chlorid	409 mg	49 %

Tipp

Wer mag, kann die Kartoffeln auch mit der Hand zerdrücken statt sie in Scheiben zu schneiden. Dadurch wird der Badische Kartoffelsalat noch ein bisschen schlotziger.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge