Grundrezept Spätzle Teig

Name: Spätzle-Teig - Grundrezept
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Regional, Deutschland
Ingredients: 800.0 g griffiges Mehl (z.B. Spätzlemehl oder Wiener Griessler); 8.0 Eier; 250.0 ml Sprudelwasser; 1.5 EL Salz

Gesamtzeit

Mittel

87

Gesamtzeit

Mittel

87

Zutaten für 6 Portionen

6 Portionen

800 g
griffiges Mehl (z.B. Spätzlemehl oder Wiener Griessler)
8
Eier
250 ml
Sprudelwasser
1.5 EL
Salz

Utensilien

Sieb, Handmixer, Spätzlepresse,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

572 kcal

Kohlenhydrate

102.3 g

Fett

8.7 g

Eiweiß

23.4 g

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Zubereitung

Sieb
Handmixer

800 g griffiges Mehl (z.B. Spätzlemehl oder Wiener Griessler)
8 Eier
250 ml Sprudelwasser
1.5 EL Salz

Mehl in eine Rührschüssel sieben. Eier, Sprudelwasser und Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Teig 15 Minuten ruhen lassen.

Spätzlepresse

Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen. Sobald das Wasser kocht, den Teig durch eine Spätzlepresse portionsweise ins Wasser gleiten lassen. Sobald die Spätzle an die Oberfläche treiben, sind sie fertig. Mit einem Schaumlöffel abschöpfen und die nächsten Portionen kochen.

Tipp zum Rezept

Ob als Beilage zum Braten oder klassisch als Käsespätzle, Spätzle sind eine leckere Beilage, die du auch gut auf Vorrat zubereiten kannst. Gib die fertigen Spätzle einfach in einen Gefrierbeutel und friere sie ein. Für Käsespätzle mischst du direkt nach dem Abschöpfen portionsweise Käse unter die Spätzle und gibst evtl. etwas Kochwasser dazu. Für 800 g Spätzle reibst du 200 g Appenzeller und schneidest 200 g Romadur in feine Würfelchen. Serviere Röstzwiebeln dazu.

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