Grundrezept Spätzle Teig

Name: Grundrezept Spätzle Teig
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 800 g griffiges Mehl (z.B. Spätzlemehl oder Wiener Griessler); 8 Eier; 250 ml Sprudelwasser; 1.5 EL Salz

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Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung10 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 572 kcal
Eiweiß 23.4 g
Fett 8.7 g
Kohlenhydrate 102.3 g

ErnährWert

8 /10

Was ist das?

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800 g griffiges Mehl (z.B. Spätzlemehl oder Wiener Griessler)
8 Eier
250 ml Sprudelwasser
1.5 EL Salz

Gewählte Zutaten:

Utensilien

Sieb
Handmixer
Spätzlepresse

Zubereitung

Video-Anleitung

Du brauchst
- Sieb
- Handmixer
Zutaten
- 800 g griffiges Mehl (z.B. Spätzlemehl oder Wiener Griessler)
- 8 Eier
- 250 ml Sprudelwasser
- 1.5 EL Salz
Mehl in eine Rührschüssel sieben. Eier, Sprudelwasser und Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Teig 15 Minuten ruhen lassen.
Du brauchst
- Spätzlepresse
Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen. Sobald das Wasser kocht, den Teig durch eine Spätzlepresse portionsweise ins Wasser gleiten lassen. Sobald die Spätzle an die Oberfläche treiben, sind sie fertig. Mit einem Schaumlöffel abschöpfen und die nächsten Portionen kochen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	572 kcal	26 %
Eiweiß	23.4 g	43 %
Fett	8.7 g	12 %
Kohlenhydrate	102.3 g	34 %
Vitamin A	220 μg	28 %
Vitamin B1	0.2 mg	17 %
Biotin	21.3 μg	47 %
Phosphor	301 mg	43 %

Tipp

Ob als Beilage zum Braten oder klassisch als Käsespätzle, Spätzle sind eine leckere Beilage, die du auch gut auf Vorrat zubereiten kannst. Gib die fertigen Spätzle einfach in einen Gefrierbeutel und friere sie ein. Für Käsespätzle mischst du direkt nach dem Abschöpfen portionsweise Käse unter die Spätzle und gibst evtl. etwas Kochwasser dazu. Für 800 g Spätzle reibst du 200 g Appenzeller und schneidest 200 g Romadur in feine Würfelchen. Serviere Röstzwiebeln dazu.

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Food-Redakteurin
Dörthe Meyer