Allgäuer Käsespätzle

Name: Allgäuer Käsespätzle
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Regional, Deutschland
Ingredients: 500.0 g Weizenmehl Type 405; 1.0 TL Salz; 6.0 Eier; 150.0 ml Mineralwasser; 300.0 g Allgäuer Bergkäse; 3.0 Schalotten; 2.0 EL Butter; 5.0 Stiel(e) Petersilie

Gesamtzeit

Mittel

51

Gesamtzeit

Mittel

51

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

500 g
Weizenmehl Type 405
1 TL
Salz
6
Eier
150 ml
Mineralwasser
300 g
Allgäuer Bergkäse
3
Schalotten
2 EL
Butter
Bonus-Aktion
5 Stiel(e)
Petersilie

Utensilien

Küchenreibe, Spätzlepresse, Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm),

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Nährwerte pro Portion:

Energie

893 kcal

Kohlenhydrate

97.1 g

Fett

36.3 g

Eiweiß

45.5 g

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Zubereitung

500 g Weizenmehl Type 405
1 TL Salz
6 Eier
150 ml Mineralwasser

Mehl mit 1 TL Salz mischen. Eier und Mineralwasser zugeben und alles mit einem Kochlöffel mit Loch zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte Blasen werfen und dickflüssig sein. Teig ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Küchenreibe

300 g Allgäuer Bergkäse
3 Schalotten
2 EL Butter

Bergkäse reiben. Schalotten schälen und in dünne Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin braun anbraten.

Spätzlepresse

Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Teig portionsweise mit einer Spätzlepresse in das Wasser drücken (oder ggf. vom Brett mit einem Teigschaber hineinschaben) und so lange garen, bis sie an die Oberfläche steigen (dauert 2-3 Minuten). Spätzle mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.

Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)

5 Stiel(e) Petersilie

Spätzle, Käse und Zwiebeln in einer Auflaufform mischen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 10 Minuten überbacken. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Käsespätzle damit bestreuen.

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Zur Bewertung

Tipp zum Rezept

Noch deftiger wird’s, wenn du die fertigen Käsespätzle mit ein paar Röstzwiebeln bestreust.

Gut zu wissen

Was passt zu Käsespätzle?

Zu Käsespätzle passen knackige Salate wie Tomaten-, Gurken- oder Krautsalat. Blattsalate eignen sich ebenfalls. Du kannst Spätzle auch zu Fleisch, gebratenen Pilzen und Gemüsebeilagen servieren.

Welcher Käse passt zu Käsespätzle?

Am besten eignet sich eine Kombination aus mehreren Käsesorten. Klassisch wird würziger Bergkäse und Emmentaler verwendet. Alternativ kannst du auch Appenzeller oder mittelalten Gouda verwenden.