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Allgäuer Käsespätzle

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33 Bewertungen
Gesamtzeit1:30 Stunden
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Küchenreibe
  • Spätzlepresse
  • Auflaufform

Zubereitung

    • 500 g Mehl
    • 1 TL Salz
    • 6 Eier
    • 150 ml Mineralwasser

    Mehl mit 1 TL Salz mischen. Eier und Mineralwasser zugeben und alles mit einem Kochlöffel mit Loch zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte Blasen werfen und dickflüssig sein. Teig ca. 1 Stunde ruhen lassen.

    • Küchenreibe
    • 300 g Allgäuer Bergkäse
    • 3 Schalotten
    • 2 EL Butter

    Bergkäse reiben. Schalotten schälen und in dünne Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin braun anbraten.

    • Spätzlepresse

    Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Teig portionsweise mit einer Spätzlepresse in das Wasser drücken (oder ggf. vom Brett mit einem Teigschaber hineinschaben) und so lange garen, bis sie an die Oberfläche steigen (dauert 2-3 Minuten). Spätzle mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.

    • Auflaufform
    • 5 Stiel(e) Petersilie

    Spätzle, Käse und Zwiebeln in einer Auflaufform mischen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 10 Minuten überbacken. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Käsespätzle damit bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie893 kcal41 %
Eiweiß45.5 g83 %
Fett36.3 g48 %
Kohlenhydrate97.1 g32 %
Vitamin B123.7 μg148 %
Calcium904 mg90 %
Eisen3.1 mg22 %
Folat107 µg27 %

Tipp

Noch deftiger wird’s, wenn du die fertigen Käsespätzle mit ein paar Röstzwiebeln bestreust.

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