Du siehst die Zutaten für 0 Portion. Denk daran, auch bei der Zubereitung die angepassten Mengen zu
verwenden.
Gewählte Zutaten:
Zubereitung
Zutaten
1 Bund
Suppengrün
2 Stiel(e)
Petersilie
1
Suppenhuhn (ca. 1,2 kg)
Salz
1
Lorbeerblatt
3
Nelken
3
Wacholderbeeren
1 TL
Pfefferkörner
Pfeffer
Das Suppengrün waschen bzw. schälen und grob zerkleinern. Die Hälfte der Petersilie hacken. Das Huhn von außen und innen waschen und mit dem Gemüse und der Petersilie in einen großen Topf geben. Ca. 4 l Wasser, etwas Salz und Gewürze hinzugeben. Aufkochen lassen und 90 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch den Schaum abschöpfen.
Das Hähnchen aus der Brühe nehmen und die Brühe durch ein feines Sieb gießen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Huhn abkühlen lassen und das Fleisch vom Knochen lösen und würfeln. Von der erkalteten Brühe das Fett abnehmen.
Zutaten
100 g
Eierstich
500 g
Spargel
Eierstich in Würfel schneiden. Den Spargel schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Brühe erneut aufkochen lassen und die Spargelstücke darin 7 Minuten garen.
Zutaten
150 g
grobe Bratwurst
2 Stiel(e)
Petersilie
Aus der Bratwurst kleine Klößchen herauslösen und kurz zwischen den Handflächen rollen. Die Klößchen in die nicht mehr kochende Brühe geben und 5 Minuten ziehen lassen. Restliche Petersilie hacken. Eierstich und Hühnerfleisch dazugeben und mit Petersilie bestreut servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
672 kcal
31 %
Eiweiß
47 g
85 %
Fett
52.3 g
70 %
Kohlenhydrate
5.25 g
2 %
Vitamin B1
0.4 mg
33 %
Zink
4.2 mg
49 %
Vitamin B12
1.6 μg
64 %
Biotin
10 μg
22 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Eierstich können Sie auch schnell und einfach selber machen. 2 Eier mit etwas Salz, Muskat und 250 ml Milch verquirlen. 2 Tassen mit etwas Butter fetten und die Eiermilch einfüllen. Die Tassen mit Alufolie gut verschließen und in einem Topf Wasser bedecken, sodass 2/3 der Tasse im Wasser stehen. Ca. 30 Minuten in kochendem Wasser stocken lassen. Aus den Tassen stürzen und nach Belieben in Formen schneiden.
Food-Redakteurin Dörthe Meyer
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