Name: Hochzeitssuppe
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g TK Erbsen; 500 g Spargel (frisch oder aus dem Glas); 20 g Butter; 0.5 Zitrone (Fruchtsaft); 1 TL Salz; 1 EL Zucker; 1 kleine Zwiebel; 1 Möhre; 1 Stück Knollensellerie (klein); 1 EL Öl; 300 ml Hühnerbrühe; 300 ml Rinderbrühe; 200 g Markklößchen; 100 g Flädle; 100 g Eierstich; 0.5 Bund Frühlingszwiebeln; 2 Zweig(e) frische Petersilie

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Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Zutaten
- 50 g TK Erbsen
- 500 g Spargel
- 20 g Butter
- 0.5 Zitrone
- 1 TL Salz
- 1 EL Zucker
Erbsen auftauen lassen. Spargel schälen und in Wasser mit 20 g Butter, Saft von einer halben Zitrone, Salz und Zucker bissfest garen. Spargel herausnehmen und 300 ml Fond aufheben. (Alternativ: Spargel abgießen und 300 ml Lake auffangen.)
Zutaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Möhre
- 1 Stück Knollensellerie
- 1 EL Öl
- 300 ml Hühnerbrühe
- 300 ml Rinderbrühe
Die Zwiebel würfeln, Möhre und Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Alles zusammen in 1 EL Öl in einem Topf farblos anschwitzen. Mit Hühner- und Rinderbrühe sowie Spargelfond ablöschen und aufkochen.
Zutaten
- 200 g Markklößchen
- 100 g Flädle
- 100 g Eierstich
- 0.5 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Zweig(e) frische Petersilie
Markklößchen, Flädle und in Würfel geschnittenen Eierstich dazugeben. Frühlingszwiebeln und Spargel in feine Scheiben schneiden, mit den Erbsen hinzugeben. Zum Schluss die Petersilie hacken und beim Anrichten über die Suppe streuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	552 kcal	25 %
Eiweiß	18.4 g	33 %
Fett	35.8 g	48 %
Kohlenhydrate	44.5 g	15 %
Ballaststoffe	10.6 g	35 %
Calcium	195 mg	20 %
Magnesium	70.1 mg	19 %
Eisen	3.2 mg	23 %

Tipp

In nahezu jeder Gegend sieht die traditionelle Hochzeitssuppe etwas anders aus. Überall gleich ist aber die Spannung darüber, wer vom Hochzeitspaar zuerst den Löffel in der Suppe hat, denn diese Person wird das Sagen in der Ehe haben.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Svenja Kilzer