Rezepte 
Ernährung 
Wissen mit Nährwert 
Suche 
Ernährungspläne 
Zutaten
- 500 g Magerquark
- 500 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 0.5 Bio Zitrone
- 2 EL Butter
- 75 g Zucker
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- Salz
- 150 g Weizenmehl Type 405
- Butterschmalz zum Braten
Utensilien
Sieb, Mulltuch/Passiertuch, Zestenreibe, Handmixer, Kartoffelpresse,
Zubereitung
- Sieb
- Mulltuch/Passiertuch
- 500 g Magerquark
- 500 g Kartoffeln (mehligkochend)
Ein Sieb mit einem sauberen Geschirrtuch auslegen, den Quark daraufgeben und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen. Kartoffeln schälen und gar kochen.
- Zestenreibe
- 0.5 Bio Zitrone
Halbe Zitrone waschen und die Schale abreiben.
- Handmixer
- Kartoffelpresse
- 2 EL Butter
- 75 g Zucker
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- Salz
Butter, Zucker, Ei und 1 Prise Salz schaumig rühren. Noch warme Kartoffeln pressen oder auf einer Küchenreibe fein reiben. Kartoffeln, Quark, Mehl und Zitronenabrieb zur Buttermasse geben und alles zu einem geschmeidigen Teig vermischen. Eventuell noch etwas Mehl oder Milch zufügen.
- Butterschmalz zum Braten
Ca. 1 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Kleine Teigportionen mit den Händen zu flachen Bällchen formen, in die Pfanne geben und die Keulchen von beiden Seiten ausbacken. Vorgang solange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Butterschmalz nach Bedarf zugeben.
Tipp zum Rezept
Die Quarkkeulchen können pur genossen oder nach Belieben mit Rosinen, Zimt und Zucker, Apfelmus oder Vanillesoße serviert werden.
Quarkkeulchen lassen sich hervorragend aus Resten zubereiten, sind kostengünstig und bieten gleichzeitig eine köstliche Süßspeise oder Beilage, die jeden begeistert.
Es ist nicht notwendig den Quark abtropfen zu lassen.
Gekochte Kartoffeln, vom Vortag und gepresst - einfach und schnell.
Den Teig noch etwas verfeinern mit Vanillinzucker.