Quarkkeulchen

Name: Quarkkeulchen
Prep time: 35 min
Cook time: 240 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Magerquark; 500 g Kartoffeln (mehligkochend); 0.5 Bio Zitrone; 2 EL Butter; 75 g Zucker; 1 Ei; Salz; 150 g Mehl; Butterschmalz zum Braten

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Gesamtzeit4:35 Stunden

Zubereitung35 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 446 kcal
Eiweiß 22.5 g
Fett 8.4 g
Kohlenhydrate 73.1 g

ErnährWert

4 /10

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Gewählte Zutaten:

Utensilien

Sieb
Mulltuch/Passiertuch
Zestenreibe
Handmixer
Kartoffelpresse

Zubereitung

Du brauchst
- Sieb
- Mulltuch/Passiertuch
Zutaten
- 500 g Magerquark
- 500 g Kartoffeln (mehligkochend)
Ein Sieb mit einem sauberen Geschirrtuch auslegen, den Quark daraufgeben und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen. Kartoffeln schälen und gar kochen.
Du brauchst
- Zestenreibe
Zutaten
- 0.5 Bio Zitrone
Halbe Zitrone waschen und die Schale abreiben.
Du brauchst
- Handmixer
- Kartoffelpresse
Zutaten
- 2 EL Butter
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- Salz
Butter, Zucker, Ei und 1 Prise Salz schaumig rühren. Noch warme Kartoffeln pressen oder auf einer Küchenreibe fein reiben. Kartoffeln, Quark, Mehl und Zitronenabrieb zur Buttermasse geben und alles zu einem geschmeidigen Teig vermischen. Eventuell noch etwas Mehl oder Milch zufügen.
Zutaten
- Butterschmalz zum Braten
Ca. 1 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Kleine Teigportionen mit den Händen zu flachen Bällchen formen, in die Pfanne geben und die Keulchen von beiden Seiten ausbacken. Vorgang solange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Butterschmalz nach Bedarf zugeben.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	446 kcal	20 %
Eiweiß	22.5 g	41 %
Fett	8.4 g	11 %
Kohlenhydrate	73.1 g	24 %
Vitamin C	25.1 mg	25 %
Calcium	172.7 mg	17 %
Kalium	726 mg	36 %
Magnesium	48.5 mg	13 %

Tipp

Die Quarkkeulchen können pur genossen oder nach Belieben mit Rosinen, Zimt und Zucker, Apfelmus oder Vanillesoße serviert werden.

Food-Redakteurin
Dörthe Meyer

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