Ein Sieb mit einem sauberen Geschirrtuch auslegen, den Quark daraufgeben und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen. Kartoffeln schälen und gar kochen.
Du brauchst
Küchenreibe
Kartoffeln schälen und gar kochen. Halbe Zitrone waschen und die Schale abreiben.
Butter, Zucker, Ei und eine Prise Salz schaumig rühren. Noch warme Kartoffeln pressen oder auf einer Küchenreibe fein reiben. Kartoffeln, Quark, Mehl und Zitronenabrieb zur Buttermasse geben und alles zu einem geschmeidigen Teig vermischen. Eventuell noch etwas Mehl oder Milch zufügen.
Ca. 1 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Kleine Teigportionen mit den Händen zu flachen Bällchen formen, in die Pfanne geben und die Keulchen von beiden Seiten ausbacken. Vorgang solange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Butterschmalz nach Bedarf zugeben.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
522 kcal
24 %
Eiweiß
25.1 g
46 %
Fett
13.1 g
17 %
Kohlenhydrate
73.6 g
25 %
Vitamin A
133 μg
17 %
Calcium
141 mg
14 %
Magnesium
58.6 mg
16 %
Phosphor
301 mg
43 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Die Quarkkeulchen können pur genossen werden oder nach Belieben mit Rosinen, Zimt und Zucker, Apfelmus oder Vanillesoße serviert werden.
Food-Redakteurin Dörthe Meyer
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