Name: Tüften un Plum
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Regional, Deutschland
Ingredients: 1.0 Zwiebel; 400.0 g Kartoffeln; 2.0 Stange(n) Porree; 300.0 g Weißkohl; 250.0 g Brokkoli; 2.0 Möhren; 1.0 EL Butterschmalz; 800.0 ml Gemüsebrühe; 1.0 Lorbeerblatt; Salz; Pfeffer; 4.0 Mettenden; 4.0 Zwetschgen; 1.0 Bd. Petersilie; 4.0 "Brottassen" zum Servieren; 150.0 g Schmand

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

1 Zwiebel
400 g Kartoffeln
2 Stange(n) Porree
300 g Weißkohl
250 g Brokkoli
2 Möhren
Aktion
1 EL Butterschmalz
800 ml Gemüsebrühe
Aktion
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
4 Mettenden
4 Zwetschgen
1 Bd. Petersilie
4 "Brottassen" zum Servieren
150 g Schmand

Utensilien

Sparschäler,

Nährwerte pro Personen:

Energie

754 kcal

Kohlenhydrate

65 g

Fett

45.8 g

Eiweiß

26.4 g

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Zubereitung

Sparschäler

1 Zwiebel
400 g Kartoffeln
2 Stange(n) Porree
300 g Weißkohl
250 g Brokkoli
2 Möhren

Zwiebel schälen, würfeln. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Weißkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen trennen. Möhren schälen, in Scheiben schneiden (nicht schräg).

1 EL Butterschmalz
800 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer

Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Vorbereitetes Gemüse zugeben und mit andünsten. Mit Brühe ablöschen. Lorbeerblatt zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

4 Mettenden
4 Zwetschgen

Mettenden in Stücke schneiden. Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und die Zwetschgen in Stücke schneiden. Mettenden und Zwetschgen zur Suppe geben und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.

1 Bd. Petersilie
4 "Brottassen" zum Servieren
150 g Schmand

In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Brot aushöhlen. Suppe erneut abschmecken, Petersilie untermischen. Suppe in Brötchen anrichten und mit Schmand garnieren.

Tipp zum Rezept

Verstehst du beim Rezepttitel auch nur Bahnhof? Dann stammst du wohl nicht aus Mecklenburg-Vorpommern. "Tüften un Plum" ist eine dort sehr beliebte Suppe mit Kartoffeln (Tüften), Zwetschgen/Pflaumen (Plum) und einer Fleischeinlage. Statt frischen Zwetschgen kannst du auch Backpflaumen für die Suppe verwenden.