Wurstgulasch

Name: Wurstgulasch
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 rote Paprika; 500 g Jagd- oder Schinkenwurst (am Stück); 2 EL Margarine; 50 g Tomatenmark; 40 g Mehl; 400 ml Fleischbrühe; Salz; Pfeffer; Paprikapulver; 350 g Bandnudeln

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Gesamtzeit35 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 673 kcal
Eiweiß 32.7 g
Fett 25.3 g
Kohlenhydrate 81.6 g

ErnährWert

5 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1 rote Paprika
- 500 g Jagd- oder Schinkenwurst (am Stück)
- 2 EL Margarine
- 50 g Tomatenmark
- 40 g Mehl
Zwiebeln und Paprika putzen und würfeln. Wurst ebenfalls würfeln. Margarine in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln, Paprika und Wurst darin goldbraun anbraten. Tomatenmark unterrühren und kurz mitbraten. Mehl darüberstäuben und anschließend verrühren.
Zutaten
- 400 ml Fleischbrühe
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
Fleischbrühe zu der Wurst gießen, Salz, Pfeffer und Paprikapulver zugeben und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 350 g Bandnudeln
In der Zwischenzeit die Bandnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
Gulasch abschmecken und eventuell nachwürzen. Nudeln abgießen und mit dem Gulasch servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	673 kcal	31 %
Eiweiß	32.7 g	59 %
Fett	25.3 g	34 %
Kohlenhydrate	81.6 g	27 %
Ballaststoffe	7.2 g	24 %
Vitamin B12	1.6 μg	64 %
Magnesium	91.2 mg	24 %
Eisen	5.5 mg	39 %

Tipp

Wurstgulasch ist ein Klassiker der Sächsischen Küche und wird traditionell mit Jagdwurst zubereitet. Natürlich schmeckt es aber auch mit anderen Wurstsorten oder Speck sehr gut.

Food-Redakteurin
Dörthe Meyer

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