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Wurstgulasch

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Gesamtzeit35 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 2 Zwiebeln
    • 1 rote Paprika
    • 500 g Jagd- oder Schinkenwurst (am Stück)
    • 2 EL Margarine
    • 50 g Tomatenmark
    • 40 g Weizenmehl Type 405

    Zwiebeln und Paprika putzen und würfeln. Wurst ebenfalls würfeln. Margarine in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln, Paprika und Wurst darin goldbraun anbraten. Tomatenmark unterrühren und kurz mitbraten. Mehl darüberstäuben und anschließend verrühren.

    • 400 ml Fleischbrühe
    • Salz
    • Pfeffer
    • Paprikapulver

    Fleischbrühe zu der Wurst gießen, Salz, Pfeffer und Paprikapulver zugeben und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.

    • 350 g Bandnudeln

    In der Zwischenzeit die Bandnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.

  1. Gulasch abschmecken und eventuell nachwürzen. Nudeln abgießen und mit dem Gulasch servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie673 kcal31 %
Eiweiß32.7 g59 %
Fett25.3 g34 %
Kohlenhydrate81.6 g27 %
Ballaststoffe7.2 g24 %
Vitamin B121.6 μg64 %
Magnesium91.2 mg24 %
Eisen5.5 mg39 %

Tipp

Wurstgulasch ist ein Klassiker der Sächsischen Küche und wird traditionell mit Jagdwurst zubereitet. Natürlich schmeckt es aber auch mit anderen Wurstsorten oder Speck sehr gut.

Food-Redakteurin

Dörthe Meyer

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