Miesmuscheln “rheinische Art” mit Schwarzbrot

Miesmuscheln werden in der Regel zwischen 5 und 10 Minuten gekocht, bis sie servierfertig sind. Vor dem Kochen sollten die Muscheln unter fließendem Wasser abgespült und bereits geöffnete Muscheln entsorgt werden.

Miesmuscheln werden zunächst geöffnet, wenn sie noch verschlossen sind. Mit einer kleinen Gabel oder einer bereits leeren Muschschale wird das Muschelfleisch, das sich in einer Hälfte der Muschel befindet, herausgenommen. Das Muschelfleisch wird dann in die vorbereitete Soße oder Brühe getunkt und gegessen.

Dienen die Miesmuscheln als Hauptgericht, solltest du ungefähr 1 Kilo pro Person einplanen. Das hört sich erstmal viel an, den Großteil des Gewichts machen jedoch die Schalen aus. Möchtest du Miesmuscheln als Vorspeise servieren, rechne mit etwa 500 Gramm pro Person.

Der Teil "Mies" in Miesmuschel stammt von der Bedeutung her von den Begriffen "Bewuchs" oder "Moos", was somit auf die Herkunft der Muscheln hindeutet. Miesmuscheln siedeln sich gerne an Felsen und ähnlichen Orten an, wo sich auch Moos und Algen wohlfühlen.

Miesmuscheln werden gerne mit einer Brühe oder Soße (Tomaten- oder Weißweinsoße) serviert, in der sie auch gekocht wurden. Dazu gibt es meist Baguette oder Brot. In Ländern wie Frankreich und Belgien werden zu Miesmuscheln auch gerne Pommes frites gereicht. Gemüse, diverse Soßen und Dips, sowie frische Salate passen auch immer gut zu Miesmuschelgerichten.

Gerichte mit Miesmuscheln werden ganz klassisch mit Knoblauch, Zwiebeln, Petersilie und Pfeffer gewürzt. Wer auf eine breitere Auswahl zurückgreifen möchte, kann auch zwischen Lorbeerblättern, Thymian, Chiliflocken, Basilikum, Oregano, Ingwer, Zitrone oder auch Lauch als Gemüseeinlage wählen.

Wie genau Miesmuscheln schmecken, hängt immer auch von ihrer Zubereitungsweise ab. Was die meisten Miesmuscheln im Geschmack jedoch vereint, ist das leicht salzige oder meerige Aroma, das an die Herkunft der Muscheln erinnert.

Wie viel Miesmuscheln kosten, hängt immer von deren Qualität und Qualität ab. Frische Miesmuscheln kosten in etwa zwischen 4 und 8 Euro pro Kilo, während vorgekochte Tiefkühl-Miesmuscheln mit bis zu 10 Euro pro Kilo etwas teurer sind. Kaufst du Miesmuscheln im Feinkostgeschäft, kannst du für ein Kilogramm Miesmuscheln rund 15 Euro rechnen.

Als Wein zu Miesmuscheln wird meist ein trockener Weißwein empfohlen. Am beliebtesten sind hier beispielsweise Chardonnay, Sauvignon Blanc, ein Grau- oder Weißburgunder, sowie Riesling. Werden die Muscheln in einer fruchtigen Tomatensoße zubereitet, ist auch ein Rosé hervorragend geeignet.

Miesmuscheln enthalten relativ viel Proteingehalt und sind sehr fettarm, zusätzlich enthalten sie eine gute Portion Omega 3-Fettsäuren und Jod.