Gelatineblätter in kaltem Wasser einlegen. Eier trennen und Eiweiß beiseite stellen (es wird nicht gebraucht). Eigelb und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Vanilleschote auskratzen und das Mark in die Milch geben.
Milch auf dem Herd erwärmen, aber nicht kochen. Sahne schlagen. Eigelbmasse in die warme Milch geben. Im warmen Wasserbad so lange schlagen, bis eine Creme entsteht.
Gelatine aus dem Wasser nehmen, ausdrücken und in der heißen Creme auflösen. Wasserbad mit kaltem Wasser und Eiswürfeln füllen und die Creme darin kalt rühren. Sobald die Creme kalt ist, vorsichtig die Sahne unterheben und auf 4 Schälchen verteilen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
430 kcal
20 %
Eiweiß
12.9 g
23 %
Fett
27.7 g
37 %
Kohlenhydrate
32.2 g
11 %
Natrium
137 mg
25 %
Calcium
187 mg
19 %
Kalium
259 mg
13 %
Chlorid
223 mg
27 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Bayrisch Creme ist ein wahrer Klassiker im Freistaat. Besonders lecker schmeckt sie mit frischem Obst oder Kompott.
