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Zutaten
- 2Gemüsezwiebeln
- 4Äpfel
- 150 mlApfelsaft
- 1 ELZitronensaft
- 50 gZucker
- 1 Prise(n)Zimt
- 1 kgKartoffeln (mehligkochend)
- 0Salz
- 50 gButter
- 100 mlSahne
- 1 Prise(n)Muskat
- 0Pfeffer
- 600 gBlutwurst
- 4 ELWeizenmehl Type 405
- 5 ELSonnenblumenöl
Utensilien
Sparschäler, Kartoffelstampfer,
Zubereitung
- Sparschäler
- 2 Gemüsezwiebeln
- 4 Äpfel
- 150 ml Apfelsaft
- 1 EL Zitronensaft
- 50 g Zucker
- 1 Prise(n) Zimt
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Apfelsaft mit Zitronensaft und Zucker aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Apfelwürfel und Zimt hinzugeben und weitere 10-15 Minuten zu Kompott köcheln lassen.
- Kartoffelstampfer
- 1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
- Salz
- 50 g Butter
- 100 ml Sahne
- 1 Prise(n) Muskat
- Pfeffer
Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. In gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten gar kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit Butter, Sahne und Muskat zu Püree stampfen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- 600 g Blutwurst
- 4 EL Weizenmehl Type 405
- 5 EL Sonnenblumenöl
Die Blutwurst in dicke Scheiben schneiden und im Mehl wälzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Blutwurst darin von beiden Seiten anbraten. Die Zwiebeln im restlichen Mehl wenden und in restlichem Öl knusprig braten.
Apfelmus mit Kartoffelpüree, Blutwurst und Zwiebeln servieren.
Tipp zum Rezept
Der rheinische Name Himmel und Ääd (oder auch Äd) leitet sich von den Hauptzutaten des Gerichts ab: Die Äpfel wachsen im Himmel und die Kartoffeln werden aus der Erde geerntet.
