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Himmel un Ääd (Himmel und Erde)

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    146 Bewertungen
    Gesamtzeit40 Minuten
    SchwierigkeitEinfach
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen
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    Utensilien

    • Sparschäler
    • Kartoffelstampfer

    Zubereitung

      • Sparschäler
      • 2 Gemüsezwiebeln
      • 4 Äpfel
      • 150 ml Apfelsaft
      • 1 EL Zitronensaft
      • 50 g Zucker
      • 1 Prise(n) Zimt

      Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Apfelsaft mit Zitronensaft und Zucker aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Apfelwürfel und Zimt hinzugeben und weitere 10-15 Minuten zu Kompott köcheln lassen.

      • Kartoffelstampfer
      • 1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
      • Salz
      • 50 g Butter
      • 100 ml Sahne
      • 1 Prise(n) Muskat
      • Pfeffer

      Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. In gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten gar kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit Butter, Sahne und Muskat zu Püree stampfen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

      • 600 g Blutwurst
      • 4 EL Mehl
      • 5 EL Sonnenblumenöl

      Die Blutwurst in dicke Scheiben schneiden und im Mehl wälzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Blutwurst darin von beiden Seiten anbraten. Die Zwiebeln im restlichen Mehl wenden und in restlichem Öl knusprig braten.

    1. Apfelmus mit Kartoffelpüree, Blutwurst und Zwiebeln servieren.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie1142 kcal52 %
    Eiweiß27.5 g50 %
    Fett78.3 g104 %
    Kohlenhydrate85.2 g28 %
    Vitamin B121.2 μg48 %
    Vitamin C88.9 mg89 %
    Eisen14 mg100 %
    Natrium1691.9 mg308 %

    Tipp

    Der rheinische Name Himmel und Ääd (oder auch Äd) leitet sich von den Hauptzutaten des Gerichts ab: Die Äpfel wachsen im Himmel und die Kartoffeln werden aus der Erde geerntet.

    Food-Redakteurin

    Dörthe Meyer

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