Himmel un Ääd (Himmel und Erde)

Name: Himmel un Ääd (Himmel und Erde)
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Gemüsezwiebeln; 4 Äpfel; 150 ml Apfelsaft; 1 EL Zitronensaft; 50 g Zucker; 1 Prise(n) Zimt; 1 kg Kartoffeln (mehligkochend); Salz; 50 g Butter; 100 ml Sahne; 1 Prise(n) Muskat; Pfeffer; 600 g Blutwurst; 4 EL Mehl; 5 EL Sonnenblumenöl

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Gesamtzeit40 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 1142 kcal
Eiweiß 27.5 g
Fett 78.3 g
Kohlenhydrate 85.2 g

ErnährWert

4 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Sparschäler
Zutaten
- 2 Gemüsezwiebeln
- 4 Äpfel
- 150 ml Apfelsaft
- 1 EL Zitronensaft
- 50 g Zucker
- 1 Prise(n) Zimt
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Apfelsaft mit Zitronensaft und Zucker aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Apfelwürfel und Zimt hinzugeben und weitere 10-15 Minuten zu Kompott köcheln lassen.
Du brauchst
- Kartoffelstampfer
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
- Salz
- 50 g Butter
- 100 ml Sahne
- 1 Prise(n) Muskat
- Pfeffer
Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. In gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten gar kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit Butter, Sahne und Muskat zu Püree stampfen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Zutaten
- 600 g Blutwurst
- 4 EL Mehl
- 5 EL Sonnenblumenöl
Die Blutwurst in dicke Scheiben schneiden und im Mehl wälzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Blutwurst darin von beiden Seiten anbraten. Die Zwiebeln im restlichen Mehl wenden und in restlichem Öl knusprig braten.
Apfelmus mit Kartoffelpüree, Blutwurst und Zwiebeln servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	1142 kcal	52 %
Eiweiß	27.5 g	50 %
Fett	78.3 g	104 %
Kohlenhydrate	85.2 g	28 %
Vitamin B12	1.2 μg	48 %
Vitamin C	88.9 mg	89 %
Eisen	14 mg	100 %
Natrium	1691.9 mg	308 %

Tipp

Der rheinische Name Himmel und Ääd (oder auch Äd) leitet sich von den Hauptzutaten des Gerichts ab: Die Äpfel wachsen im Himmel und die Kartoffeln werden aus der Erde geerntet.

Food-Redakteurin
Dörthe Meyer

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