Name: Weißwurstsalat
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Regional, Bayern
Ingredients: 2.0 Laugenbrezeln; 2.0 EL Butter; 6.0 EL Öl; 2.0 rote Zwiebeln; 1.0 Bd. glatte Petersilie; 6.0 Weißwürste; 2.0 EL süßer Senf; 3.0 EL Weißweinessig; 3.0 EL Wasser; Salz; Pfeffer

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

2 Laugenbrezeln
2 EL Butter
6 EL Öl
2 rote Zwiebeln
1 Bd. glatte Petersilie
6 Weißwürste
2 EL süßer Senf
3 EL Weißweinessig
3 EL Wasser
Salz
Pfeffer

Nährwerte pro Personen:

Energie

730 kcal

Kohlenhydrate

33.3 g

Fett

58 g

Eiweiß

21 g

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Zubereitung

2 Laugenbrezeln
2 EL Butter
1 EL Öl
2 rote Zwiebeln
1 Bd. glatte Petersilie

Brezeln in dünne Scheiben schneiden. Butter zusammen mit 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Brezelscheiben darin goldbraun braten und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

6 Weißwürste

Weißwürste in siedendem Wasser 10-12 Minuten erhitzen (nicht kochen, sonst platzen die Würste auf), noch warm pellen und in Scheiben schneiden.

2 EL süßer Senf
5 EL Öl
3 EL Weißweinessig
3 EL Wasser
Salz
Pfeffer

Süßen Senf mit dem restlichen Öl, Weißweinessig und 3 EL Wasser verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die vorbereiteten Zutaten mit der Vinaigrette mischen.

Tipp zum Rezept

Die Brezeln können ganz frisch oder auch vom Vortag sein. Durch das Braten in Butter gelingen sie so oder so schön knusprig. Möchtest du größere Mengen vom Salat zubereiten, kannst du die Brezelscheiben auf einem Backblech verteilen, mit Öl beträufeln und im Ofen (180 °C) 10-15 Minuten rösten.