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Gewählte Zutaten:
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Das Schmalz in einem großen Topf oder Bräter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten. Die Zwiebeln hinzugeben und glasig dünsten. Mit Pfeffer und Salz würzen und einige Minuten braten lassen.
Die Gewürze hinzugeben und mit dem Fond ablöschen. Die Zitrone waschen, die Hälfte in Scheiben schneiden und diese zum Fleisch dazugeben. Den Topf abdecken und alles bei niedriger Stufe 90 Minuten köcheln lassen.
Die Lorbeerblätter, Zitronenscheiben, Pfefferkörner, Pimentkörner und Wacholderbeeren entfernen und den Sud mit den Semmelbröseln binden. Kapern unterrühren. Die andere Zitronenhälfte auspressen. Den Pfefferpotthast mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.
Pfefferpotthast ist ein traditionelles Gericht der westfälischen Küche. Im Winter werden dazu Gewürzgürkchen und Rote Bete serviert und im Sommer Salat und Petersilienkartoffeln.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 591 kcal | 27 % |
| Eiweiß | 54.7 g | 99 % |
| Fett | 31.2 g | 42 % |
| Kohlenhydrate | 25.2 g | 8 % |
| Vitamin A | 450 μg | 56 % |
| Niacin | 23.8 mg | 183 % |
| Vitamin B12 | 12.5 μg | 500 % |
| Kalium | 1215.5 mg | 61 % |
Die Gewürze kannst du auch in einem Tee-Ei oder Gewürzsäckchen in den Topf geben. Dann lassen sie sich am Ende leichter entfernen.
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