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Apfelgulasch

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Gesamtzeit2:30 Stunden
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Zubereitung

    • 1 rote Paprika
    • 4 Zehe(n) Knoblauch
    • 2 Zwiebeln
    • 4 Möhren

    Paprika entkernen und die Knoblauchzehen, Zwiebeln und Möhren schälen. Knoblauch klein hacken und das restliche Gemüse in grobe Stücke schneiden.

    • 400 g Gulasch aus der Schweinekeule
    • 400 g Gulasch aus der Rinderkeule
    • 3 EL Rapsöl

    Das Gulaschfleisch in einem großen Topf im Rapsöl von allen Seiten scharf anbraten, wieder aus dem Topf nehmen und das Gemüse ebenfalls anschwitzen.

    • 1 l Apfelwein
    • 400 ml Rinderfond
    • 400 g geschälte Tomaten aus der Dose
    • Salz
    • Pfeffer

    Mit dem Apfelwein ablöschen und das Fleisch wieder hinzufügen. Mit Rinderfond und geschälten Tomaten auffüllen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 2 Std. bei kleiner Hitze schmoren lassen.

    • 200 ml Sahne
    • 0.5 Bund Petersilie

    Anschließend die Sahne unterheben, noch einmal 10 Min. schmoren und das Gulasch mit frisch gehackter Petersilie servieren. 

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Kalorien841 kcal42 %
Kohlenhydrate28.7 g10 %
Fett53.5 g71 %
Eiweiß42 g76 %
Ballaststoffe5.7 g19 %
Vitamin B125.8 μg232 %
Calcium113.6 mg11 %
Magnesium94 mg25 %

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