Name: Apfelgulasch
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rote Paprika; 4 Zehe(n) Knoblauch; 2 Zwiebeln; 4 Möhren; 400 g Gulasch aus der Schweinekeule; 400 g Gulasch aus der Rinderkeule; 3 EL Rapsöl; 1 l Apfelwein; 400 ml Rinderfond; 400 g geschälte Tomaten aus der Dose; Salz; Pfeffer; 200 ml Sahne; 0.5 Bund Petersilie

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Gesamtzeit2:30 Stunden

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Zutaten
- 1 rote Paprika
- 4 Zehe(n) Knoblauch
- 2 Zwiebeln
- 4 Möhren
Paprika entkernen und die Knoblauchzehen, Zwiebeln und Möhren schälen. Knoblauch klein hacken und das restliche Gemüse in grobe Stücke schneiden.
Zutaten
- 400 g Gulasch aus der Schweinekeule
- 400 g Gulasch aus der Rinderkeule
- 3 EL Rapsöl
Das Gulaschfleisch in einem großen Topf im Rapsöl von allen Seiten scharf anbraten, wieder aus dem Topf nehmen und das Gemüse ebenfalls anschwitzen.
Zutaten
- 1 l Apfelwein
- 400 ml Rinderfond
- 400 g geschälte Tomaten aus der Dose
- Salz
- Pfeffer
Mit dem Apfelwein ablöschen und das Fleisch wieder hinzufügen. Mit Rinderfond und geschälten Tomaten auffüllen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 2 Std. bei kleiner Hitze schmoren lassen.
Zutaten
- 200 ml Sahne
- 0.5 Bund Petersilie
Anschließend die Sahne unterheben, noch einmal 10 Min. schmoren und das Gulasch mit frisch gehackter Petersilie servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Kalorien	841 kcal	42 %
Kohlenhydrate	28.7 g	10 %
Fett	53.5 g	71 %
Eiweiß	42 g	76 %
Ballaststoffe	5.7 g	19 %
Vitamin B12	5.8 μg	232 %
Calcium	113.6 mg	11 %
Magnesium	94 mg	25 %