Mehl, 1 Prise Salz, 1 Ei und Butter verkneten. Evtl. 2-3 EL Wasser unterkneten. Teig ca. 30 Minuten kalt stellen.
Zutaten
1.25 kg
Zwiebeln
250 g
Speck (geräuchert)
2 EL
Öl
Salz
Pfeffer
400 g
Saure Sahne
6
Eier
Muskatnuss (frisch gerieben)
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Speck würfeln und in 2 EL heißem Öl knusprig braten. Zwiebeln zugeben und ca. 10 Minuten glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen. Saure Sahne und übrige Eier in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
Du brauchst
Tarteform
Teigrolle
Zutaten
Fett für die Form
Mehl für die Arbeitsfläche
Eine Tarteform (ca. 26 cm) fetten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm) ausrollen und die Form damit auslegen. Rand an den Seiten hochdrücken. Zwiebelmischung und Eierguss in die Form geben. Im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten backen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
382 kcal
17 %
Eiweiß
12.9 g
23 %
Fett
25.5 g
34 %
Kohlenhydrate
26.8 g
9 %
Vitamin B12
1.1 μg
44 %
Kalium
330.5 mg
17 %
Magnesium
29.1 mg
8 %
Eisen
1.3 mg
9 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Klassisch wird zum Zwiebelkuchen ein gut gekühlter Federweißer getrunken. Er ist auch unter dem Namen “Neuer Wein” oder “Junger Wein” bekannt, da die alkoholische Gärung des Traubenmosts gerade erst begonnen hat und das Getränk noch keiner Filtration unterzogen wurde.
Ökotrophologin Jana Maiworm
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