Zwiebelkuchen

Name: Zwiebelkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 85 min
Total time: 115 min
Yield: 12 pieces
Ingredients: 300 g Dinkelmehl; Salz; 7 Eier; 150 g Butter; 1.25 kg Zwiebeln; 250 g Speck (geräuchert); 2 EL Öl; Pfeffer; 400 g Saure Sahne; Muskatnuss (gerieben); Fett für die Form; Mehl für die Arbeitsfläche

178 Bewertungen

Gesamtzeit1:55 Stunde

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 382 kcal
Eiweiß 12.9 g
Fett 25.5 g
Kohlenhydrate 26.8 g

ErnährWert

4 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 300 g Dinkelmehl
- Salz
- 1 Ei
- 150 g Butter
Mehl, 1 Prise Salz, 1 Ei und Butter verkneten. Evtl. 2-3 EL Wasser unterkneten. Teig ca. 30 Minuten kalt stellen.
Zutaten
- 1.25 kg Zwiebeln
- 250 g Speck (geräuchert)
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 400 g Saure Sahne
- 6 Eier
- Muskatnuss (frisch gerieben)
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Speck würfeln und in 2 EL heißem Öl knusprig braten. Zwiebeln zugeben und ca. 10 Minuten glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen. Saure Sahne und übrige Eier in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
Du brauchst
- Tarteform
- Teigrolle
Zutaten
- Fett für die Form
- Mehl für die Arbeitsfläche
Eine Tarteform (ca. 26 cm) fetten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm) ausrollen und die Form damit auslegen. Rand an den Seiten hochdrücken. Zwiebelmischung und Eierguss in die Form geben. Im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten backen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	382 kcal	17 %
Eiweiß	12.9 g	23 %
Fett	25.5 g	34 %
Kohlenhydrate	26.8 g	9 %
Vitamin B12	1.1 μg	44 %
Kalium	330.5 mg	17 %
Magnesium	29.1 mg	8 %
Eisen	1.3 mg	9 %

Tipp

Klassisch wird zum Zwiebelkuchen ein gut gekühlter Federweißer getrunken. Er ist auch unter dem Namen “Neuer Wein” oder “Junger Wein” bekannt, da die alkoholische Gärung des Traubenmosts gerade erst begonnen hat und das Getränk noch keiner Filtration unterzogen wurde.

Ökotrophologin
Jana Maiworm

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