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Ernährungspläne Zutaten
| 500 g | Möhren |
| 200 g | Blumenkohl |
| 250 g | Spargel |
| 250 ml | Wasser |
| 60 g | Butter |
| 0,5 TL | Salz |
| 0,5 TL | Zucker |
| 15 g | getrocknete Morcheln |
| 300 g | TK-Erbsen |
| 1 EL | Weizenmehl Type 405 |
| Muskatnuss | |
| 50 g | Krebsbutter |
| 3 EL | Schlagsahne |
| 1 Pck. | Flusskrebsschwänze |
| 1 Bd. | Petersilie |
Utensilien
Sparschäler,
Zubereitung
- Sparschäler
- 500 g Möhren
- 200 g Blumenkohl
- 250 g Spargel
Möhren und Blumenkohl waschen und in Scheiben schneiden bzw. in Röschen teilen. Spargel schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden.
- 250 ml Wasser
- 1 EL Butter
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL Zucker
Wasser, 1 EL Butter, Salz und Zucker in einen Topf geben, aufkochen, die Möhren dazugeben und 5 Minuten kochen.
- 15 g getrocknete Morcheln
Morcheln in lauwarmem Wasser einweichen.
- 300 g TK-Erbsen
Nach 10 Minuten Blumenkohl und Spargel dazugeben. 10 Minuten später die Erbsen dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln. Dann das Gemüse abgießen und die Brühe auffangen.
- 2 EL Butter
- 1 EL Weizenmehl Type 405
- Muskatnuss
- 50 g Krebsbutter
- 3 EL Schalgsahne
2 EL Butter im Topf erhitzen, das Mehl zugeben und anschwitzen und mit der Brühe und dem Pilzwasser verrühren. Das Ganze ca. 5 Minuten köcheln lassen und mit Muskat würzen. Dann die Krebsbutter, Sahne, Pilze und das Gemüse dazugeben und gut vermengen.
- 1 EL Butter
- 1 Pck. Flusskrebsschwänze
1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, die Krebsschwänze kurz anschwenken und über das Gemüse geben.
- 1 Bd. Petersilie
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Gericht mit Petersilie garnieren.
Info
Hast du schon mal Leipziger Allerlei gemacht? Viele kennen es nur aus der Dose, aber frisch zubereitet schmeckt es köstlich! Das leckere Gericht entstand im 18. Jahrhundert, als in unseren Flüssen noch zahlreiche Flusskrebse zu finden waren. Auf den Feldern rund um Leipzig wurde viel Gemüse angebaut und die Morcheln wuchsen in den dichten Auenwäldern. Heutzutage muss man leider meist auf Flusskrebse aus dem Ausland zurückgreifen, da die Bestände sehr zurückgegangen sind.
Wenn keine Kinder mitessen kannst du das Gemüse mit 50 ml Weißwein verfeinern. Einfach mit der Sahne dazugeben.
Gut zu wissen
Was ist Leipziger Allerlei?
Leipziger Allerlei ist ein traditionell sächsisches Gericht, das aus der Stadt Leipzig stammt. Es besteht hauptsächlich aus Gemüse wie Karotten, Erbsen, Spargel und hin und wieder auch Kartoffeln. Ergänzt wird das Gericht durch Pilze, Kräuter wie Dill und Petersilie, sowie Butter oder einer Mehlschwitze.
