Name: Thüringer Rostbratwurst mit Kartoffelpüree & Sauerkraut
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Regional, Deutschland
Ingredients: 2.0 Zwiebeln; 5.0 EL Sonnenblumenöl; 1.0 kg Sauerkraut; 250.0 ml Apfelsaft; 250.0 ml Gemüsebrühe; 1.0 Lorbeerblatt; 3.0 Wacholderbeeren; 1.0 Prise(n) Kümmel; 1.0 kg Kartoffeln (mehligkochend); Salz; 250.0 ml Milch; 50.0 g Butter; Pfeffer; 1.0 Prise(n) Muskat; 4.0 Thüringer Rostbratwürste; 50.0 g Röstzwiebeln

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2 Zwiebeln
5 EL Sonnenblumenöl
1 kg Sauerkraut
250 ml Apfelsaft
250 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
3 Wacholderbeeren
1 Prise(n) Kümmel
1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
Salz
250 ml Milch
50 g Butter
Pfeffer
1 Prise(n) Muskat
4 Thüringer Rostbratwürste
50 g Röstzwiebeln

Utensilien

Sparschäler, Kartoffelstampfer,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

748 kcal

Kohlenhydrate

54.3 g

Fett

49 g

Eiweiß

23.8 g

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Zubereitung

2 Zwiebeln
2 EL Sonnenblumenöl
1 kg Sauerkraut
250 ml Apfelsaft
250 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
3 Wacholderbeeren
1 Prise(n) Kümmel

Zwiebeln schälen und fein würfeln. 2 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Sauerkraut hinzugeben und kurz mit anrösten. Mit Apfelsaft ablöschen. Gemüsebrühe, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Kümmel dazugeben und aufkochen lassen. Pfanne abdecken und das Sauerkraut 30 Minuten bei kleiner Hitze garen lassen.

Sparschäler
Kartoffelstampfer

1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
Salz
250 ml Milch
50 g Butter
Pfeffer
1 Prise(n) Muskat

Kartoffeln schälen und grob würfeln. Die Kartoffeln in einen Topf geben und mit Salzwasser bedeckt 10-15 Minuten gar kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit Milch, Butter, Pfeffer, Salz und Muskat stampfen.

4 Thüringer Rostbratwürste
3 EL Sonnenblumenöl
50 g Röstzwiebeln

Thüringer Rostbratwürste in 3 EL Öl von allen Seiten anbraten und mit Kartoffelpüree und Sauerkraut servieren. Das Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln garnieren.