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Brokkolipatties auf Kartoffelstampf

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Gesamtzeit40 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Kartoffelstampfer

Zubereitung

    • 800 g REWE Regional Kartoffeln
    • Salz

    Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.

    • 1 kg REWE Regional Brokkoli

    Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Strunk schälen und in Scheiben schneiden. Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten kochen.

    • Kartoffelstampfer
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 3 Eier
    • 150 g REWE Bio Ziegenfrischkäse
    • 80 g Weizenmehl Type 405
    • 150 g Paniermehl
    • Pfeffer
    • Muskat

    Knoblauch schälen, würfeln. Brokkoli mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und zusammen mit Knoblauch, Eiern, Frischkäse, Mehl und Paniermehl gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

    • 2 EL Öl

    Aus der Brokkolimasse ca. 12 Patties formen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Patties darin rundherum goldbraun anbraten.

    • 0.5 Bund Schnittlauch
    • 200 ml Milch
    • 50 g Butter

    Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Kartoffeln abgießen und mit Milch und Butter zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken, Schnittlauch unterheben.

  1. Patties auf dem Püree anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie701 kcal32 %
Eiweiß29.2 g53 %
Fett25.7 g34 %
Kohlenhydrate92.2 g31 %
Ballaststoffe11.7 g39 %
Vitamin D1.5 µg8 %
Folat182 µg46 %
Eisen5 mg36 %

Tipp

Statt Ziegenfrischkäse kannst du auch etwas geriebenen Parmesan oder Feta unter die Brokkolimasse heben.

Ökotrophologin

Jana Maiworm

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