Name: Zucchini-Tomaten-Salat mit Minze
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 2.0 REWE Regional Zucchini; 250.0 g REWE Regional Tomaten; 1.0 Bd. Minze; 1.0 Zitrone; 4.0 EL Olivenöl; 2.0 EL Balsamico; 1.0 TL Honig; Salz; Pfeffer

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2 REWE Regional Zucchini
250 g REWE Regional Tomaten
1 Bd. Minze
1 Zitrone
4 EL Olivenöl
Aktion
2 EL Balsamico
1 TL Honig
Salz
Pfeffer

Utensilien

Grillpfanne,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

146 kcal

Kohlenhydrate

10 g

Fett

10.5 g

Eiweiß

2.8 g

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Zubereitung

2 REWE Regional Zucchini

Zucchini waschen und schräg in Scheiben schneiden.

250 g REWE Regional Tomaten
1 Bd. Minze
1 Zitrone

Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Minze waschen, trocken schütteln und hacken. Zitrone pressen.

3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico
1 TL Honig
Salz
Pfeffer

3 EL Olivenöl mit Balsamico, Zitronensaft und Honig verschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Teil der Minze beiseitestellen, den Rest unter das Dressing rühren.

Grillpfanne

1 EL Olivenöl

1 EL Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin von beiden Seiten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.Zucchini und Tomaten vorsichtig vermengen. Dressing zufügen und mit der Minze bestreut anrichten.