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Zucchini-Tomaten-Salat mit Minze

Zucchini-Tomaten-Salat mit Minze

Gesamtzeit25 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen
Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Grillpfanne
    Zutaten
    • 2 REWE Regional Zucchini
    • 1 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer

    Zucchini waschen und schräg in Scheiben schneiden.

  • Zutaten
    • 250 g REWE Regional Tomaten
    • 1 Bund Minze
    • 1 Zitrone

    Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Minze waschen, trocken schütteln und hacken. Zitrone pressen.

  • Zutaten
    • 3 EL Olivenöl
    • 2 EL Balsamico
    • 1 TL Honig
    • Salz
    • Pfeffer

    3 EL Olivenöl mit Balsamico, Zitronensaft und Honig verschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Teil der Minze beiseitestellen, den Rest unter das Dressing rühren.

  • Zutaten
    • 1 EL Olivenöl

    1 EL Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin von beiden Seiten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.Zucchini und Tomaten vorsichtig vermengen. Dressing zufügen und mit der Minze bestreut anrichten.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie169 kcal8 %
Eiweiß3.37 g6 %
Fett12.6 g17 %
Kohlenhydrate10.6 g4 %
Vitamin A128 μg16 %
Vitamin C44.6 mg45 %
Natrium56.1 mg10 %
Kalium408 mg20 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Wer mag, kann den Salat zusätzlich noch mit Feta oder Ziegenkäse verfeinern.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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