Gewählte Zutaten:
Zucchini waschen und schräg in Scheiben schneiden.
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Minze waschen, trocken schütteln und hacken. Zitrone pressen.
3 EL Olivenöl mit Balsamico, Zitronensaft und Honig verschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Teil der Minze beiseitestellen, den Rest unter das Dressing rühren.
1 EL Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin von beiden Seiten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.Zucchini und Tomaten vorsichtig vermengen. Dressing zufügen und mit der Minze bestreut anrichten.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 146 kcal | 7 % |
| Eiweiß | 2.8 g | 5 % |
| Fett | 10.5 g | 14 % |
| Kohlenhydrate | 10 g | 3 % |
| Vitamin A | 110 μg | 14 % |
| Vitamin C | 35.9 mg | 36 % |
| Kalium | 349.4 mg | 17 % |
| Eisen | 1.9 mg | 14 % |
Wer mag, kann den Salat zusätzlich noch mit Feta oder Ziegenkäse verfeinern.
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