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Zucchini-Tomaten-Salat mit Minze
Gesamt: 25 min
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Zubereitung
- Du brauchstGrillpfanneZutaten2 REWE Regional Zucchini • 1 EL Olivenöl • Salz • Pfeffer
Zucchini waschen und schräg in Scheiben schneiden.
- Zutaten250 g REWE Regional Tomaten • 1 Bund Minze • 1 Zitrone
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Minze waschen, trocken schütteln und hacken. Zitrone pressen.
- Zutaten3 EL Olivenöl • 2 EL Balsamico • 1 TL Honig • Salz • Pfeffer
3 EL Olivenöl mit Balsamico, Zitronensaft und Honig verschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Teil der Minze beiseitestellen, den Rest unter das Dressing rühren.
- Zutaten1 EL Olivenöl
1 EL Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin von beiden Seiten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.Zucchini und Tomaten vorsichtig vermengen. Dressing zufügen und mit der Minze bestreut anrichten.
Ökotrophologin
Wer mag, kann den Salat zusätzlich noch mit Feta oder Ziegenkäse verfeinern.
Diane Buckstegge
Ökotrophologin„Hast du nicht ständig Hunger?“ ist die erste Frage, die mir gestellt wird, wenn Leute hören, dass ich als Food-Redakteurin arbeite und den ganzen Tag Rezepte entwickle bzw. mich mit dem Thema Essen beschäftige. Nein, eigentlich nicht. Nur an den Tagen, an denen ich in der Testküche arbeite und die ganze Zeit rieche, was Leckeres gekocht wird …
Auf diesen Küchenhelfer könnte ich nie verzichten
Bananen-Transport-Dose, Eier-Köpfer: Es gibt viele Küchenhelfer, die die Welt nicht braucht. Aber es gibt einen, auf den ich niemals verzichten könnte: meinen Deckelöffner. So einen hatte meine Mutter schon und den hab ich mir direkt nach dem Auszug gekauft. Der sieht unspektakulär aus, ist aber eine echte Hilfe, mit der sich wirklich jeder Deckel öffnen lässt.
Die wichtigste Mahlzeit des Tages
Keine Frage: das Frühstück! Ohne geh ich nie aus dem Haus. Unter der Woche gibt’s meist Müsli oder Brot, am Wochenende backe ich auch mal Quarkbrötchen oder mache Pancakes.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß3g6%
- Fett13g17%
- Kohlenhydrate11g4%
Vitalstoffe*
- Vitamin A128,0μg16%
- Vitamin C44,6mg45%
- Natrium56,1mg10%
- Kalium408,0mg20%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 2 REWE Regional Zucchini
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 250 g REWE Regional Tomaten
- 1 Bund Minze
- 1 Zitrone
- 2 EL Balsamico
- 1 TL Honig
Benötigte Utensilien für dieses Rezept
- Grillpfanne
