306kcal14%
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Schnelle Frankfurter Grüne Sauce mit Pellkartoffeln & Eiern
Gesamt: 25 min
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Schnelle Frankfurter Grüne Sauce mit Pellkartoffeln & Eiern
Zubereitung
Die Kartoffeln gut waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Eier in kochendem Wasser hart kochen.
Währenddessen die Kräuter waschen, sehr fein hacken und mit Joghurt, Quark und saurer Sahne verrühren. Zitronensaft unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack würzen.
Kartoffeln abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und pellen. Eier pellen und längs vierteln. Kartoffeln mit Eiern und Sauce servieren.
Die klassischen Kräuter für Frankfurter Grüne Sauce sind Borretsch, Kerbel, Petersilie, Pimpernelle, Sauerampfer, Schnittlauch und Kresse. Außerhalb von Hessen kann man sie auch oft als tiefgefrorene Ware finden.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß21g37%
- Fett16g21%
- Kohlenhydrate21g7%
Vitalstoffe*
- Vitamin A395,0μg49%
- Vitamin C36,8mg37%
- Calcium233,0mg23%
- Magnesium48,0mg13%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 800 g Kartoffeln
- 4 Eier
- Salz
- 250 g Quark
- 150 g Joghurt
- 200 g saure Sahne
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Bund Kräuter für Grüne Sauce
- Pfeffer
- 1 Prise(n) Zucker
