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Zutaten
- 200 mlMilch
- 500 gWeizenmehl Type 405
- 1 WürfelHefe
- 150 gZucker
- 1Ei (Zimmertemperatur)
- 1 Prise(n)Salz
- 80 gButter
- 1.5 kgPflaumen
- 1 TLZimt
- 100 ggemahlene Mandeln
- 2 ELHagelzucker
Utensilien
Handmixer, Backpapier, Backblech, Nudelholz,
Zubereitung
- Handmixer
- 200 ml Milch
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 1 Würfel Hefe
- 1 TL Zucker
Milch lauwarm erhitzen. Mehl in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Kuhle formen. Die Hefe hineinbröseln. 1 TL Zucker darüberstreuen und mit einem Teil der warmen Milch und etwas Mehl vom Rand der Kuhle verrühren. Mit Mehl bestreuen und abgedeckt etwa 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- 150 g Zucker
- 1 Prise(n) Salz
- 80 g Butter
- 1.5 kg Pflaumen
- 1 TL Zimt
- 100 g gemahlene Mandeln
Restliche Milch, Ei, Salz, Butter und 75 g Zucker zum Vorteig geben und zu einem glatten Teig verkneten. Wieder abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Zimt mit gemahlenen Mandeln und restlichem Zucker vermischen.
- Backpapier
- Backblech
- Nudelholz
- 2 EL Hagelzucker
Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen. Das Zimt-Zucker-Gemisch über den Hefeteig streuen. Die Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig verteilen. Ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe). Den heißen Kuchen mit Hagelzucker bestreuen.
Tipp zum Rezept
Am besten eignen sich für diesen Kuchen Zwetschgen, da andere Pflaumensorten oft Wasser verlieren und den Kuchenboden durchweichen.
