Tomatensalat mit Maultaschen

Zubereitung

1.  

   Tomaten je nach Größe in Stücke oder Scheiben schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden.

    

2.  

   Maultaschen in dicke Streifen schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Maultaschen darin goldbraun rösten.

    

3.  

   Für die Vinaigrette 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Apfelessig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Knoblauch mischen. 8 EL Olivenöl unterschlagen. Petersilienblätter grob hacken und in Streifen schneiden.

    

4.  

   Tomaten, Maultaschen, Zwiebeln und Petersilie mischen und die Vinaigrette darüberträufeln.