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Tomatensalat mit Maultaschen
Gesamt: 30 min
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Zubereitung
Tomaten je nach Größe in Stücke oder Scheiben schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden.
Maultaschen in dicke Streifen schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Maultaschen darin goldbraun rösten.
Für die Vinaigrette 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Apfelessig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Knoblauch mischen. 8 EL Olivenöl unterschlagen. Petersilienblätter grob hacken und in Streifen schneiden.
Tomaten, Maultaschen, Zwiebeln und Petersilie mischen und die Vinaigrette darüberträufeln.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß12g22%
- Fett21g28%
- Kohlenhydrate29g10%
Vitalstoffe*
- Folat134,2µg34%
- Vitamin B124,1μg164%
- Kalium687,7mg34%
- Magnesium82,2mg22%
- Eisen3,3mg24%
- Jod50,6μg34%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 1,50 kg Tomaten
- 1 große rote Zwiebel
- 1 Packung(en) Maultaschen (vegetarisch oder mit Fleisch)
- 10 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 6 EL Apfelessig
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 1 Bund Petersilie
