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Tomatensalat mit Maultaschen

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Tomatensalat mit Maultaschen

Gesamtzeit25 Minuten

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Zutaten
    • 1.5 kg Tomaten
    • 1 grosse rote Zwiebel

    Tomaten je nach Größe in Stücke oder Scheiben schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden.

  • Zutaten
    • 1 Packung(en) Maultaschen (vegetarisch oder mit Fleisch)
    • 2 EL Olivenöl

    Maultaschen in dicke Streifen schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Maultaschen darin goldbraun rösten.

  • Zutaten
    • 1 Knoblauchzehe
    • 6 EL Apfelessig
    • Salz
    • Pfeffer
    • Zucker
    • 8 EL Olivenöl
    • 1 Bund Petersilie

    Für die Vinaigrette 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Apfelessig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Knoblauch mischen. 8 EL Olivenöl unterschlagen. Petersilienblätter grob hacken und in Streifen schneiden.

  • Tomaten, Maultaschen, Zwiebeln und Petersilie mischen und die Vinaigrette darüberträufeln.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie436 kcal20 %
Eiweiß8.6 g16 %
Fett30.7 g41 %
Kohlenhydrate33.3 g11 %
Ballaststoffe6.4 g21 %
Vitamin K109.9 μg169 %
Folat150.3 µg38 %
Vitamin C87.8 mg88 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

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