Tomatensalat mit Maultaschen

Name: Tomatensalat mit Maultaschen
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 kg Tomaten; 1 grosse rote Zwiebel; 1 Packung(en) Maultaschen (vegetarisch oder mit Fleisch); 10 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 6 EL Apfelessig; Salz; Pfeffer; Zucker; 1 Bund Petersilie

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Gesamtzeit25 Minuten

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 436 kcal
Eiweiß 8.6 g
Fett 30.7 g
Kohlenhydrate 33.3 g

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Zubereitung

Zutaten
- 1.5 kg Tomaten
- 1 grosse rote Zwiebel
Tomaten je nach Größe in Stücke oder Scheiben schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden.
Zutaten
- 1 Packung(en) Maultaschen (vegetarisch oder mit Fleisch)
- 2 EL Olivenöl
Maultaschen in dicke Streifen schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Maultaschen darin goldbraun rösten.
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 6 EL Apfelessig
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 8 EL Olivenöl
- 1 Bund Petersilie
Für die Vinaigrette 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Apfelessig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Knoblauch mischen. 8 EL Olivenöl unterschlagen. Petersilienblätter grob hacken und in Streifen schneiden.
Tomaten, Maultaschen, Zwiebeln und Petersilie mischen und die Vinaigrette darüberträufeln.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	436 kcal	20 %
Eiweiß	8.6 g	16 %
Fett	30.7 g	41 %
Kohlenhydrate	33.3 g	11 %
Ballaststoffe	6.4 g	21 %
Vitamin K	109.9 μg	169 %
Folat	150.3 µg	38 %
Vitamin C	87.8 mg	88 %

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