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Tomatensalat mit Maultaschen

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58 Bewertungen
Gesamtzeit25 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Zubereitung

    • 1.5 kg Tomaten
    • 1 große rote Zwiebel

    Tomaten je nach Größe in Stücke oder Scheiben schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden.

    • 1 Packung(en) Maultaschen (vegetarisch oder mit Fleisch)
    • 2 EL Olivenöl

    Maultaschen in dicke Streifen schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Maultaschen darin goldbraun rösten.

    • 1 Knoblauchzehe
    • 6 EL Apfelessig
    • Salz
    • Pfeffer
    • Zucker
    • 8 EL Olivenöl
    • 1 Bund Petersilie

    Für die Vinaigrette 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Apfelessig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Knoblauch mischen. 8 EL Olivenöl unterschlagen. Petersilienblätter grob hacken und in Streifen schneiden.

  1. Tomaten, Maultaschen, Zwiebeln und Petersilie mischen und die Vinaigrette darüberträufeln.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie436 kcal20 %
Eiweiß8.6 g16 %
Fett30.7 g41 %
Kohlenhydrate33.3 g11 %
Ballaststoffe6.4 g21 %
Vitamin K109.9 μg169 %
Folat150.3 µg38 %
Vitamin C87.8 mg88 %

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