Tomatensalat mit Maultaschen

Zubereitung

1. Zutaten

   1,50 kg Tomaten  • 1 große rote Zwiebel

   Tomaten je nach Größe in Stücke oder Scheiben schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden.

    

2. Zutaten

   1 Packung(en) Maultaschen (vegetarisch oder mit Fleisch)  • 2 EL Olivenöl

   Maultaschen in dicke Streifen schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Maultaschen darin goldbraun rösten.

    

3. Zutaten

   1 Knoblauchzehe  • 6 EL Apfelessig  • Salz  • Pfeffer  • Zucker  • 8 EL Olivenöl  • 1 Bund Petersilie

   Für die Vinaigrette 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Apfelessig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Knoblauch mischen. 8 EL Olivenöl unterschlagen. Petersilienblätter grob hacken und in Streifen schneiden.

    

4. Tomaten, Maultaschen, Zwiebeln und Petersilie mischen und die Vinaigrette darüberträufeln.