Zutaten
| 1 kg | festkochende Kartoffeln |
| Salz | |
| 2 | Zwiebeln |
| 3 | REWE Bio Gewürzgurken |
| 150 g | Fleischwurst (ggf. glutenfrei) |
| 4 | Eier |
| 250 ml | Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei) |
| 1 TL | Senf |
| 1,5 EL | Weißweinessig |
| 1 Prise(n) | Zucker |
| 150 g | Mayonnaise |
| Pfeffer | |
| 1 EL | gehackte Petersilie |
Zubereitung
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 3 REWE Bio Gewürzgurken
- 150 g Fleischwurst
- 4 Eier
Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Gewürzgurken und Fleischwurst klein schneiden. Eier hart kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Senf
- 1,5 EL Weißweinessig
- 1 Prise(n) Zucker
Gemüsebrühe mit Senf, Essig und Zucker erwärmen. Über die Kartoffelwürfel geben und vorsichtig untermengen. Zwiebeln, Gewürzgurken, Eier und Fleischwurst vorsichtig unterheben. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.
- 150 g Mayonnaise
- Pfeffer
- 1 EL gehackte Petersilie
Mayonnaise unterheben. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Tipp zum Rezept
Mayonnaise kann gerade an warmen Tagen schnell schlecht werden. Lagere den Kartoffelsalat immer schön kühl und lass ihn nach Möglichkeit nicht lange Zeit im Warmen stehen. Teile den Salat lieber auf kleinere Schüsseln auf, die du nach und nach aus dem Kühlschrank holst.
Gut zu wissen
Wie lange hält sich Kartoffelsalat mit Mayonnaise im Kühlschrank?
Kartoffelsalat mit Mayonnaise hält sich 1 Tag im Kühlschrank. Er sollte möglichst zeitnah verzehrt werden. Mit Essig-Öl-Dressing kann er jedoch bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
