Klassischer Kartoffelsalat mit Mayonnaise und Gurke

Name: Klassischer Kartoffelsalat mit Mayonnaise und Gurke
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; Salz; 2 Zwiebeln; 3 Gewürzgurken; 150 g Fleischwurst (ggf. glutenfrei); 4 Eier; 250 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei); 1 TL Senf; 1.5 EL Weißweinessig; 1 Prise(n) Zucker; 150 g Mayonnaise; Pfeffer; 1 EL gehackte Petersilie

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Gesamtzeit1:55 Stunde

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 673 kcal
Eiweiß 17.4 g
Fett 48.5 g
Kohlenhydrate 43 g

ErnährWert

5 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 3 Gewürzgurken
- 150 g Fleischwurst
- 4 Eier
Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Gewürzgurken und Fleischwurst klein schneiden. Eier hart kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
Zutaten
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Senf
- 1.5 EL Weißweinessig
- 1 Prise(n) Zucker
Gemüsebrühe mit Senf, Essig und Zucker erwärmen. Über die Kartoffelwürfel geben und vorsichtig untermengen. Zwiebeln, Gewürzgurken, Eier und Fleischwurst vorsichtig unterheben. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Zutaten
- 150 g Mayonnaise
- Pfeffer
- 1 EL gehackte Petersilie
Mayonnaise unterheben. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	673 kcal	31 %
Eiweiß	17.4 g	32 %
Fett	48.5 g	65 %
Kohlenhydrate	43 g	14 %
Vitamin A	260 μg	33 %
Biotin	21.7 μg	48 %
Vitamin B12	2.3 μg	92 %
Eisen	4.3 mg	31 %

Tipp

Mayonnaise kann gerade an warmen Tagen schnell schlecht werden. Lagere den Kartoffelsalat immer schön kühl und lass ihn nach Möglichkeit nicht lange Zeit im Warmen stehen. Teile den Salat lieber auf kleinere Schüsseln auf, die du nach und nach aus dem Kühlschrank holst.

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