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Gewählte Zutaten:
Gurke und Zucchini putzen und waschen. Möhren schälen. Gemüse mit einem Spiralschneider zu Gemüsespaghetti spiralisieren. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Rosmarin waschen, Nadeln hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten zugeben, ca. 4 Minuten mitbraten. Mit Brühe ablöschen, Schmand unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles ca. 8 Minuten köcheln lassen.
Gemüsenudeln mit der Hacksoße anrichten und mit Rosmarin bestreuen.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 434 kcal | 20 % |
| Eiweiß | 23.7 g | 43 % |
| Fett | 31.3 g | 42 % |
| Kohlenhydrate | 16.5 g | 6 % |
| Ballaststoffe | 4.6 g | 15 % |
| Folat | 49.6 µg | 12 % |
| Vitamin B12 | 2.9 μg | 116 % |
| Eisen | 3.1 mg | 22 % |
Wer zu viel Rohkost nicht gut verträgt, kann die Möhren- und Zucchininudeln auch kurz in kochendem Wasser blanchieren.
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