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Königsberger Klopse

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    65 Bewertungen
    Gesamtzeit50 Minuten
    Zubereitung30 Minuten
    SchwierigkeitMittel
    ErnährWert
    Zu meinen Rezepten

    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

    Gewählte Zutaten:

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    Utensilien

    • Sieb

    Zubereitung

      • 2 Zwiebeln
      • 700 g Hackfleisch (gemischt)
      • 4 EL Semmelbrösel
      • 2 Eigelb
      • Salz
      • Pfeffer

      Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel fein würfeln und mit Hack, Semmelbröseln, Eigelb, Salz und Pfeffer verkneten. Ca. 16 Klöße daraus formen, das klappt mit angefeuchteten Händen am besten.

      • Salz
      • 1 Lorbeerblatt

      Reichlich Wasser in einem flachen, weiten Topf aufkochen und ca. 1 TL Salz zugeben. Die übrige Zwiebel halbieren und zusammen mit dem Lorbeerblatt ins Kochwasser geben. Klöße ins Wasser geben und bei sehr schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.

      • Sieb

      Klöße herausnehmen und abtropfen lassen. Brühe durch ein feines Sieb gießen und 700 ml abmessen.

      • 4 EL Butter
      • 4 EL Mehl
      • 100 ml Schlagsahne
      • 2 EL Kapern (Glas)
      • Zitronensaft
      • Salz
      • 1 Prise(n) Zucker

      Butter in einem Topf erhitzen, Mehl darin anschwitzen und nach und nach die Brühe unter Rühren zugeben. Sahne zugeben und alles unter Rühren etwas einköcheln. Kapern unterrühren und mit Zitronensaft, Salz und Zucker abschmecken. Soße mit den Fleischklößen servieren.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie702 kcal32 %
    Eiweiß39.6 g72 %
    Fett52.1 g69 %
    Kohlenhydrate20.4 g7 %
    Vitamin B125.6 μg224 %
    Calcium65.7 mg7 %
    Magnesium60.8 mg16 %
    Eisen4.1 mg29 %

    Tipp

    Ganz klassisch kommen in die Hackfleischmasse auch Sardellen. Wer mag, kann 2 eingelegte Sardellenfilets würfeln und unterheben.

    Ökotrophologin

    Jana Maiworm

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