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Zutaten
- 2Zwiebeln
- 700 gHackfleisch (gemischt)
- 4 ELSemmelbrösel
- 2Eigelb
- 0Salz
- 0Pfeffer
- 1Lorbeerblatt
- 4 ELButter
- 4 ELWeizenmehl Type 405
- 100 mlSchlagsahne
- 2 ELKapern (Glas)
- 0Zitronensaft
- 1 Prise(n)Zucker
Utensilien
Sieb,
Zubereitung
- 2 Zwiebeln
- 700 g Hackfleisch (gemischt)
- 4 EL Semmelbrösel
- 2 Eigelb
- Salz
- Pfeffer
Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel fein würfeln und mit Hack, Semmelbröseln, Eigelb, Salz und Pfeffer verkneten. Ca. 16 Klöße daraus formen, das klappt mit angefeuchteten Händen am besten.
- Salz
- 1 Lorbeerblatt
Reichlich Wasser in einem flachen, weiten Topf aufkochen und ca. 1 TL Salz zugeben. Die übrige Zwiebel halbieren und zusammen mit dem Lorbeerblatt ins Kochwasser geben. Klöße ins Wasser geben und bei sehr schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Sieb
Klöße herausnehmen und abtropfen lassen. Brühe durch ein feines Sieb gießen und 700 ml abmessen.
- 4 EL Butter
- 4 EL Weizenmehl Type 405
- 100 ml Schlagsahne
- 2 EL Kapern (Glas)
- Zitronensaft
- Salz
- 1 Prise(n) Zucker
Butter in einem Topf erhitzen, Mehl darin anschwitzen und nach und nach die Brühe unter Rühren zugeben. Sahne zugeben und alles unter Rühren etwas einköcheln. Kapern unterrühren und mit Zitronensaft, Salz und Zucker abschmecken. Soße mit den Fleischklößen servieren.
Tipp zum Rezept
Ganz klassisch kommen in die Hackfleischmasse auch Sardellen. Wer mag, kann 2 eingelegte Sardellenfilets würfeln und unterheben.
Bewertungen mit Kommentar
Königsberger Klopse ohne Kapern
Zutaten für 4 Personen
Für die Klopse:
300 g Faschiertes vom Rind
300 g Faschiertes vom Schwein
2 Stck Ei
100 g Zwiebeln
70 g Paniermehl
1 L Fleischbrühe (zur Sauce +/- nach Konsistenz)
2 Stück
Super Happi, Wie bei Oma