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Hendl - halbes Hähnchen mit warmem Kartoffelsalat

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30 Bewertungen
Gesamtzeit1:45 Stunden
Zubereitung45 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen
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Utensilien

  • Bräter
  • Backpinsel

Zubereitung

    • 1.2 kg Hähnchen
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 Bund krause Petersilie

    Hähnchen waschen, trocken tupfen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, hacken und feucht in die Bauchhöhle füllen. Gewürze ca. 30 Minuten einziehen lassen.

    • Bräter
    • 2 EL Öl

    Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Einen Bräter mit dem Öl einfetten und das Hähnchen mit der Brust nach unten hineingeben. Hähnchen für 1 Stunde in den Ofen geben.

    • 1 kg Kartoffeln
    • Salz
    • 1 Zwiebel
    • 100 ml Rinderbrühe
    • 3 EL Weißweinessig
    • Pfeffer
    • 1 Prise(n) Meersalz

    Kartoffeln in ausreichend Salzwasser 20 Minuten lang als Pellkartoffeln kochen. Pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, würfeln und unter die Kartoffeln geben. Brühe erwärmen, Weißweinessig dazugeben und beides über die Kartoffeln gießen. Mit Pfeffer und Meersalz würzen.

    • Backpinsel
    • 50 g Butter

    Nach 30 Minuten das Hähnchen wenden. 15 Minuten vor Ende der Bratzeit die Butter schmelzen und das Hähnchen alle 5 Minuten mit flüssiger Butter bepinseln.

    • 0.5 Bund glatte Petersilie
    • 3 EL Olivenöl

    Petersilie waschen, hacken und unter die Kartoffeln mischen. Öl zum Kartoffelsalat geben, untermengen und zu dem Hähnchen servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie754 kcal34 %
Eiweiß54.5 g99 %
Fett40.5 g54 %
Kohlenhydrate45.9 g15 %
Vitamin E8.1 mg68 %
Vitamin K116.4 μg179 %
Vitamin C83 mg83 %
Magnesium106.9 mg29 %

Tipp

Wer einen Drehgrill zu Hause hat, kann das Hähnchen noch stilechter zubereiten. Stecke das Hähnchen auf den Spieß und grille es für 1 Stunde.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Svenja Kilzer

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