Scholle Finkenwerder Art

Name: Scholle Finkenwerder Art
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Regional
Ingredients: 1.0 Kopfsalat; 1.0 Bd. Schnittlauch; 2.0 Bio-Zitronen; 150.0 g Joghurt; 2.0 EL Sonnenblumenöl; Salz; Pfeffer; Zucker; 4.0 küchenfertige Schollen (à ca. 300 g); 6.0 EL Weizenmehl Type 405; 4.0 EL Butterschmalz; 150.0 g Speckwürfel

Gesamtzeit

Mittel

9

Gesamtzeit

Mittel

9

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1
Kopfsalat
1 Bd.
Schnittlauch
2
Bio-Zitronen
150 g
Joghurt
2 EL
Sonnenblumenöl
0
Salz
0
Pfeffer
0
Zucker
4
küchenfertige Schollen (à ca. 300 g)
6 EL
Weizenmehl Type 405
4 EL
Butterschmalz
150 g
Speckwürfel

Nährwerte pro Portionen:

Energie

619 kcal

Kohlenhydrate

17.8 g

Fett

33.5 g

Eiweiß

62 g

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Zubereitung

1 Kopfsalat
1 Bd. Schnittlauch
1 Bio-Zitrone
150 g Joghurt
2 EL Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
Zucker

Äußere Salatblätter entfernen. Kopfsalat waschen und dann achteln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Saft von einer Zitrone auspressen. Joghurt mit Öl und Zitronensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Schnittlauch unterrühren.

4 küchenfertige Schollen (à ca. 300 g)
6 EL Weizenmehl Type 405

Schollen waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hautseite diagonal 3-4 mal leicht einschneiden. Schollen im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.

4 EL Butterschmalz

1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Scholle mit der Hautseite nach unten ca. 4 Minuten braten. Wenden und weitere ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen und im vorgeheizten Ofen bei 50 °C warm halten. Restliche Schollen ebenso zubereiten.

150 g Speckwürfel
1 Bio-Zitrone

Speckwürfel in einer Pfanne knusprig auslassen. Salat mit dem Dressing mischen. Je eine Scholle mit etwas Salat und Dressing anrichten und mit Speckwürfeln bestreuen. Zitrone in Scheiben schneiden und dazureichen.