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Rezepte aus der französischen Küche

148 Rezepte

Lillet Rosé White Peach
  • Vegetarisch
5min
Einfach
Ziegenkäse-Brioche mit gegrilltem Pfirsich
2 Zutaten im Angebot
Nektarinen-Thymian-Tarte
1 Zutat im Angebot
Dessert – Blätterteigtarte mit Himbeeren
1 Zutat im Angebot
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
1h
Einfach
Ratatouille oder Confit Byaldi
2 Zutaten im Angebot
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
1h 30min
Mittel
Gewürz-Crème brûlée
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
3h 50min
Mittel
Crème brûlée
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
3h 15min
Mittel
Ratatouille
3 Zutaten im Angebot
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
35min
Einfach
Flammkuchen mit Pilzen
2 Zutaten im Angebot
  • Vegetarisch
1h
Einfach
Mousse au chocolat
1 Zutat im Angebot
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
4h 30min
Mittel
Strammer Max auf französische Art
2 Zutaten im Angebot
  • Vegetarisch
15min
Einfach
Französische Fischsuppe (Bouillabaisse)
2 Zutaten im Angebot
Coq au vin à la Kokowääh
2 Zutaten im Angebot
  • Laktosefrei
  • Low Carb
  • Glutenfrei
1h 15min
Mittel
Crème brûlée mit Ingwer und Himbeersoße
1 Zutat im Angebot
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
1h 15min
Mittel
Apfelkuchen auf französische Art: Tarte Tatin
2 Zutaten im Angebot
Mousse au chocolat
1 Zutat im Angebot
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
2h 25min
Schwer
Kürbis-Walnuss-Flammkuchen
1 Zutat im Angebot
  • Vegetarisch
35min
Einfach
Wildschweinbraten von Asterix & Obelix
2 Zutaten im Angebot
Coq à la Bière mit Vanillekarotten
1 Zutat im Angebot
  • Laktosefrei
1h 30min
Einfach
Karamellisierter Fenchel mit Ziegenkäse und Brotchips
2 Zutaten im Angebot
Tarte Tatin mit karamellisierten Schalotten
2 Zutaten im Angebot
Boeuf bourguignon
2 Zutaten im Angebot
Vorspeise – Vichyssoise französische Kartoffelsuppe
3 Zutaten im Angebot
Pikante Sauerkraut-Quiche
2 Zutaten im Angebot
  • Vegetarisch
2h 5min
Mittel
Pommes Anna
2 Zutaten im Angebot
  • Vegetarisch
1h 35min
Mittel
Pan Bagnat
2 Zutaten im Angebot
    45min
    Einfach
    Feinstes Eierlikör-Parfait an einer Salted-Caramel-Sabayon
    1 Zutat im Angebot
    Kouign amann
    1 Zutat im Angebot
    • Vegetarisch
    3h 30min
    Schwer
    Crêpes mit Zimt und Kokosblütenzucker
    2 Zutaten im Angebot
    • Laktosefrei
    • Vegan
    • Vegetarisch
    15min
    Einfach
    Brioche
    1 Zutat im Angebot
    • Vegetarisch
    4h 5min
    Mittel
    Crêpes Suzette
    1 Zutat im Angebot
    • Vegetarisch
    1h
    Mittel
    French Tacos
    2 Zutaten im Angebot
      35min
      Mittel
      Paris-Brest
      2 Zutaten im Angebot
      • Vegetarisch
      3h 10min
      Schwer
      Gâteau Breton
      • Vegetarisch
      1h 45min
      Einfach
      Mousse au Chocolat ohne Sahne
      • Laktosefrei
      • Vegetarisch
      • Vegan
      2h 20min
      Einfach
      Profiteroles
      2 Zutaten im Angebot
      • Vegetarisch
      2h 30min
      Mittel
      Herzoginkartoffeln
      2 Zutaten im Angebot
      • Vegetarisch
      • Glutenfrei
      1h 10min
      Mittel
      Hummer Bisque
      3 Zutaten im Angebot
        1h 5min
        Schwer
        Tartiflette
        1 Zutat im Angebot
          1h 10min
          Einfach
          Maronen-Crème-brûlée
          • Glutenfrei
          4h
          Mittel
          Pithiviers
          • Vegetarisch
          1h 10min
          Mittel
          Flammkuchen mit Räucherlachs
          2 Zutaten im Angebot
          Gemüse-Cassoulet
          1 Zutat im Angebot
          • Vegan
          • Vegetarisch
          • Laktosefrei
          1h 40min
          Mittel
          Ratatouille mit selbstgemachtem Bauernbaguette
          2 Zutaten im Angebot
          • Laktosefrei
          • Vegan
          • Vegetarisch
          2h 55min
          Einfach
          Kleine Quiches mit Feigen & Ziegenkäse
          2 Zutaten im Angebot
          Flammkuchen-Zungen
          1 Zutat im Angebot
          • Vegetarisch
          40min
          Einfach
          Rhabarber-Galettes mit Ziegenkäse
          2 Zutaten im Angebot
          Halloween Macarons
            26h 10min
            Mittel
            Pochiertes Zanderfilet auf Beurre Blanc mit Auberginen-Kaviar
            1 Zutat im Angebot
            Rhabarber-Brioche-Pudding
            • Low Carb
            • Vegetarisch
            1h 25min
            Einfach
            Tarte Tatin mit Äpfeln und Vanilleeis
            1 Zutat im Angebot
            Crêpe Suzette
            2 Zutaten im Angebot
            • Vegetarisch
            1h 25min
            Mittel
            Bier Crème Brulée
            • Vegetarisch
            • Low Carb
            1h 15min
            Mittel
            Crème brûlée mit Safran und Pistazien
            • Vegetarisch
            • Glutenfrei
            3h 20min
            Mittel
            Mousse au Chocolat mit Chili-Himbeeren
            • Vegetarisch
            • Glutenfrei
            4h 30min
            Mittel
            Grillspieße mit Ziegenfrischkäsetalern
            2 Zutaten im Angebot
            • Vegetarisch
            • Glutenfrei
            • Low Carb
            15min
            Einfach
            Französischer Burger mit Brie
            3 Zutaten im Angebot
            Salpicon
            2 Zutaten im Angebot
              1h 45min
              Einfach
              Rosenkohl-Speck-Tarte
              2 Zutaten im Angebot
                1h 10min
                Mittel
                Omelette - Grundrezept
                2 Zutaten im Angebot
                • Vegetarisch
                • Glutenfrei
                • Low Carb
                25min
                Einfach
                Suprême vom Hähnchen mit lauwarmem Zucchinisalat
                3 Zutaten im Angebot
                Crème Brüller
                • Vegetarisch
                • Glutenfrei
                3h 25min
                Mittel
                Hummer Thermidor
                2 Zutaten im Angebot
                Tarte Flambée
                3 Zutaten im Angebot
                  40min
                  Einfach
                  Salat Niçoise
                  2 Zutaten im Angebot
                  • Laktosefrei
                  • Glutenfrei
                  50min
                  Einfach
                  Mandelcrêpes mit Himbeeren
                  1 Zutat im Angebot
                  • Vegetarisch
                  1h 5min
                  Einfach
                  Französische Zwiebelsuppe mit Cheddar
                  2 Zutaten im Angebot
                  • Laktosefrei
                  1h 30min
                  Einfach
                  Galette des rois
                  1 Zutat im Angebot
                  • Vegetarisch
                  1h 30min
                  Schwer
                  Panisses (Frankreich)
                  2 Zutaten im Angebot
                  • Vegetarisch
                  3h 30min
                  Einfach
                  Fougasse
                  1 Zutat im Angebot
                  • Laktosefrei
                  • Vegetarisch
                  2h 10min
                  Mittel
                  Bunter Kartoffelsalat französischer Art
                  2 Zutaten im Angebot
                  • Laktosefrei
                  • Vegetarisch
                  50min
                  Einfach
                  Vegane Quiche
                  3 Zutaten im Angebot
                  • Laktosefrei
                  • Vegetarisch
                  • Vegan
                  1h 50min
                  Mittel
                  Walnuss-Brioche
                  1 Zutat im Angebot
                  • Vegetarisch
                  2h 25min
                  Mittel
                  Ragout Fin - französisches Rezept
                  2 Zutaten im Angebot
                  Pilzgulasch à la Bourguignon
                  3 Zutaten im Angebot
                  • Vegetarisch
                  • Laktosefrei
                  1h 15min
                  Mittel
                  Quiche mit grünem Spargel
                  2 Zutaten im Angebot
                  • Vegetarisch
                  1h 25min
                  Mittel
                  Salat Nizza mit Bismarckhering
                  1 Zutat im Angebot
                  • Glutenfrei
                  50min
                  Einfach
                  Amarettini-Crème-brûlée mit Orangen
                  • Vegetarisch
                  • Glutenfrei
                  3h
                  Mittel
                  Schokoladen-Crème brûlée
                  • Glutenfrei
                  4h 30min
                  Mittel
                  Rote Linsen-Quiche
                  1 Zutat im Angebot
                  • Vegetarisch
                  1h 25min
                  Mittel
                  Madeleines
                  1 Zutat im Angebot
                  • Vegetarisch
                  30min
                  Mittel
                  Tarte Tatin mit Aprikosen und Mandelblättchen
                  1 Zutat im Angebot
                  Hauptgang – Kalbsragout mit Oliven
                  2 Zutaten im Angebot
                  Bûche de Noël für Weihnachten
                  1 Zutat im Angebot
                  • Vegetarisch
                  4h 10min
                  Mittel
                  Thunfisch Rillette mit Meerrettich
                  1 Zutat im Angebot
                  Socca
                  2 Zutaten im Angebot
                  • Laktosefrei
                  • Vegetarisch
                  • Vegan
                  15min
                  Einfach
                  Käsemix mit Nüssen und Sirup
                  • Vegetarisch
                  • Glutenfrei
                  10min
                  Einfach
                  Pissaladière (Zwiebelkuchen aus Nizza)
                  2 Zutaten im Angebot
                  Thunfisch-Carpaccio Nizza-Style
                  2 Zutaten im Angebot
                  Eclairs mit Kaffeecreme
                  2 Zutaten im Angebot
                  • Vegetarisch
                  1h 25min
                  Mittel
                  Bierparfait
                  • Vegetarisch
                  4h 20min
                  Mittel
                  Rouille mit gebratener Paprika
                  2 Zutaten im Angebot
                  • Laktosefrei
                  • Vegetarisch
                  • Vegan
                  1h 40min
                  Mittel
                  Mille Feuille mit Diplomatencreme
                  • Vegetarisch
                  1h 10min
                  Mittel
                  Geschmorte Lammkeule auf bretonische Art
                  3 Zutaten im Angebot
                  Tuile Variationen
                  2 Zutaten im Angebot
                  • Vegetarisch
                  2h 30min
                  Mittel
                  Provenzalisches Gemüsegratin (vegan)
                  3 Zutaten im Angebot
                  Klassische Rouille
                  3 Zutaten im Angebot
                  • Laktosefrei
                  • Glutenfrei
                  • Vegetarisch
                  2h
                  Mittel
                  Crème Caramel
                    3h 10min
                    Schwer

                    Sterneküche vs. Landküche 

                    Keine Frage, Frankreich ist besonders für seine Sterneküche weltberühmt, deren preisgekrönte Restaurants im Guide Michelin oder im Restaurantführer Gault Millau aufgeführt sind. Besonders in den Großstädten wie Paris, Bordeaux oder Lyon, sind die mit Sternen ausgezeichneten Restaurants gut besucht. Die Rezepte? So wunderbar die Speisen dort schmecken mögen, an die Rezepte kommt man meist nicht ran. Und wenn doch, sind sie oft so kompliziert, dass man sie zu Hause in der eigenen Küche nicht nachkochen möchte! 

                     

                    Doch die französische Küche besteht nicht nur aus diesen feinen Köstlichkeiten, deren Namen - zumindest für deutsche Zungen - oft unaussprechlich scheinen. Fernab der Sternerestaurants wird die traditionelle französische Küche hochgehalten, denn für die meisten Franzosen gehören gute - und vor allem frisch und selbstgekochte - Speisen täglich auf den Tisch. Im Sommer findet man daher besonders in der Provence viele Gemüsegerichte, ansonsten ist eine französische Hauptspeise durchaus deftig und bodenständig. 

                     

                    Rezepte für französische Hauptspeisen: 

                    Die Liste der weltweit bekannten Klassiker fängt bei vegetarischen Gerichten wie Ratatouille oder Zwiebelsuppe an und reicht über Quiches, Crêpes, Salat und Flammkuchen bis hin zu zeitintensiven Schmorgerichten wie Boeuf Bourguignon, Coq au vin oder Cassoulet. Das Geheimnis liegt aber nicht nur in den Rezepten: Sorgsam ausgewählte Zutaten, hochwertiges Fleisch und sonnengereiftes Gemüse sind die Seele der französischen Rezepte. Mit einer Stange frisch gebackenem Baguette und einem Glas Wein ist das Glück dann komplett. 

                     

                    Rezepte für französische Desserts: 

                    Mousse au chocolat, Crème brûlée, Crêpe Suzette und feine Kuchen: Französische Desserts haben ebenso klangvolle Namen wie die herzhaften Gerichte und sind mindestens genauso beliebt. Ähnlich dem herzhaften Essen, sind viele Rezepte für Crème & Co. Klassiker, die seit Jahren nicht an Beliebtheit eingebüßt haben. Die geheime Zutat, die (fast) jedes französische Dessert und Gebäckstück zu einem wahr gewordenen Traum macht? Butter, Butter und Butter! 

                    Das klassische französische Menü: 

                    Kaum eine Nation ist so dafür bekannt, Genuss zu zelebrieren, wie die Franzosen. Zu einem wichtigen Anlass kann ein Essen schon mal den ganzen Abend dauern. Du liebst es, zu kochen und den ganzen Abend mit deiner Familie oder deinen Freunden beim Essen zu sitzen und zu genießen? Dann ist ein französisches Menü sicherlich ganz nach deinem Geschmack und du kannst es gar nicht erwarten, in deiner Küche ein Menü zu kochen! Hier findest du die klassische Menüfolge: 

                    Amuse-Gueule oder Apéritif 

                    Das können kleine Häppchen oder auch eine große Platte mit Austern sein. 

                    1. Gang: Suppe 

                    Eine klare oder gebundene Suppe, die im Sommer auch oft kalt serviert wird. 

                    2. Gang: Vorspeise/Hors d'oeuvre 

                    Kleine, feine Gerichte, die Geschmack auf mehr machen. 

                    3. Gang: Fisch 

                    Hier wird oft ein kleines Stück Filet gereicht, das meist ohne viele Beilagen auskommt. 

                    4. Gang: Fleisch 

                    Hier wird oft ein Stück Fleisch aus der Pfanne serviert, der große Braten kommt erst später. 

                    Pause: Bei diesem Speiseplan hat man die auch meistens nötig! 

                    5. Gang: 2. Vorspeise (Entrée) 

                    Ein eher leichtes Zwischengericht, das kalt oder warm serviert wird, zur Abwechslung auch gerne vegetarisch. 

                    6. Gang: Bratengericht 

                    Zumeist ein feiner Braten, aber auch Fisch aus dem Ofen ist denkbar. 

                    7. Gang: Zwischengericht (Entrements) 

                    Je nach Speiseplan kann hier noch ein kleines herzhaftes oder auch schon ein süßes Rezept zum Einsatz kommen. Am besten je nach Geschmack der Gäste auswählen. 

                    8. Gang: Dessert 

                    Naschkatzen freuen sich auf etwas Süßes, für Käseliebhaber kommt jetzt die Krönung - denn Käse schließt ja den Magen. 

                     

                    Französischer Käse 

                    Frankreich ist weltweit das Käseland Numéro 1 ist. Jede noch so kleine Region hat ihre eigene Herstellungsweise und eigenen Sorten. Von Käselieblingen wie Brie und Camembert über würzige Käse aus den Bergregionen bis hin zu extremen Käsesorten wie Roquefort oder Epoisses: Die Vielfalt ist so groß, wie in keinem anderen Land. Das sind die fünf bekanntesten Käse-Klassiker: 

                    • Brie
                    • Camembert
                    • Comté
                    • Roquefort
                    • Ziegenkäse

                     

                    Französischer Wein 

                    Rotwein, Weißwein, Rosé, Champagner, Crémant und Süßweine: Frankreich ist bekannt für eine Vielfalt an Weinen und Rebsorten, die kaum ein anderes Land auf dieser Welt vorweisen kann. Doch was macht die Weine in Frankreich so besonders? Zum einen sind die Böden und das Klima ideal, um die besten Trauben anzubauen. Zum anderen steckt an jeder Stelle des Prozesses die Liebe zum Detail und ein ausgeprägtes Verständnis für Qualität - schließlich wird ein Großteil der Lese von den Franzosen selber genossen. Das sind die beliebtesten französischen Rebsorten: 

                    • Cabernet Franc
                    • Cabernet Sauvignon
                    • Chardonnay
                    • Grenache
                    • Merlot
                    • Pinot Noir