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Rezepte aus der französischen Küche

161 Rezepte

Überbackene Zwiebelsuppe
  • Vegetarisch
1h 15min
Einfach
Klassische Ratatouille
1 Zutat im Angebot
  • Laktosefrei
  • Vegan
  • Vegetarisch
35min
Einfach
Croque Monsieur
1 Zutat im Angebot
    18min
    Einfach
    Schokoladentarte
    • Vegetarisch
    50min
    Einfach
    Veganer Zwiebelkuchen aus der Springform
    1 Zutat im Angebot
    • Laktosefrei
    • Vegetarisch
    • Vegan
    1h 10min
    Einfach
    Quiche Lorraine
      2h 50min
      Mittel
      Vegane Spargel Quiche
      1 Zutat im Angebot
      • Laktosefrei
      • Vegetarisch
      • Vegan
      2h 15min
      Mittel
      Vegetarischer Zwiebelkuchen
      1 Zutat im Angebot
      • Vegetarisch
      2h 25min
      Einfach
      Tarte au Chocolat
      • Vegetarisch
      45min
      Einfach
      Crêpes
      • Vegetarisch
      20min
      Einfach
      Schoko-Macarons
      • Vegetarisch
      • Glutenfrei
      1h 55min
      Mittel
      Hähnchenbrustfilet auf Ratatouille-Gemüse
      1 Zutat im Angebot
      Schinken-Birnen-Quiche auf Feldsalat
      1 Zutat im Angebot
      Eclairs
      • Vegetarisch
      1h 30min
      Mittel
      Baguette mit Trockenhefe
      • Vegetarisch
      • Laktosefrei
      • Vegan
      2h 55min
      Mittel
      Französische Fischsuppe - Bouillabaisse
      1 Zutat im Angebot
      Cordon bleu
        35min
        Mittel
        Französisches Ratatouille
        2 Zutaten im Angebot
        • Laktosefrei
        • Vegan
        • Vegetarisch
        1h 10min
        Einfach
        Galette complète
        • Glutenfrei
        • Low Carb
        1h 15min
        Mittel
        Coq au vin
        2 Zutaten im Angebot
        • Laktosefrei
        15h 30min
        Mittel
        Nizza-Salat
        1 Zutat im Angebot
        • Laktosefrei
        • Glutenfrei
        30min
        Einfach
        Coq au Riesling
          1h 30min
          Mittel
          Pot au feu
          1 Zutat im Angebot
          • Laktosefrei
          • Wenig Zucker
          • Glutenfrei
          2h 35min
          Einfach
          Steak au Poivre
            25min
            Mittel
            Laktosefreie Crêpes mit Schoko-Walnuss-Sauce
            • Laktosefrei
            • Vegetarisch
            30min
            Einfach
            Putenbrust-Croque mit Rucola
            1 Zutat im Angebot
            Pfannen-Camembert
            1 Zutat im Angebot
            • Vegetarisch
            25min
            Einfach
            Low carb Quiche mit Spinat und Ziegenkäse
            2 Zutaten im Angebot
            • Vegetarisch
            • Glutenfrei
            • Low Carb
            1h 5min
            Einfach
            Zitronentarte mit Baiserhaube
            • Vegetarisch
            1h 55min
            Mittel
            Brandade
              45min
              Einfach

              Sterneküche vs. Landküche 

              Keine Frage, Frankreich ist besonders für seine Sterneküche weltberühmt, deren preisgekrönte Restaurants im Guide Michelin oder im Restaurantführer Gault Millau aufgeführt sind. Besonders in den Großstädten wie Paris, Bordeaux oder Lyon, sind die mit Sternen ausgezeichneten Restaurants gut besucht. Die Rezepte? So wunderbar die Speisen dort schmecken mögen, an die Rezepte kommt man meist nicht ran. Und wenn doch, sind sie oft so kompliziert, dass man sie zu Hause in der eigenen Küche nicht nachkochen möchte! 

               

              Doch die französische Küche besteht nicht nur aus diesen feinen Köstlichkeiten, deren Namen - zumindest für deutsche Zungen - oft unaussprechlich scheinen. Fernab der Sternerestaurants wird die traditionelle französische Küche hochgehalten, denn für die meisten Franzosen gehören gute - und vor allem frisch und selbstgekochte - Speisen täglich auf den Tisch. Im Sommer findet man daher besonders in der Provence viele Gemüsegerichte, ansonsten ist eine französische Hauptspeise durchaus deftig und bodenständig. 

               

              Rezepte für französische Hauptspeisen: 

              Die Liste der weltweit bekannten Klassiker fängt bei vegetarischen Gerichten wie Ratatouille oder Zwiebelsuppe an und reicht über Quiches, Crêpes, Salat und Flammkuchen bis hin zu zeitintensiven Schmorgerichten wie Boeuf Bourguignon, Coq au vin oder Cassoulet. Das Geheimnis liegt aber nicht nur in den Rezepten: Sorgsam ausgewählte Zutaten, hochwertiges Fleisch und sonnengereiftes Gemüse sind die Seele der französischen Rezepte. Mit einer Stange frisch gebackenem Baguette und einem Glas Wein ist das Glück dann komplett. 

               

              Rezepte für französische Desserts: 

              Mousse au chocolat, Crème brûlée, Crêpe Suzette und feine Kuchen: Französische Desserts haben ebenso klangvolle Namen wie die herzhaften Gerichte und sind mindestens genauso beliebt. Ähnlich dem herzhaften Essen, sind viele Rezepte für Crème & Co. Klassiker, die seit Jahren nicht an Beliebtheit eingebüßt haben. Die geheime Zutat, die (fast) jedes französische Dessert und Gebäckstück zu einem wahr gewordenen Traum macht? Butter, Butter und Butter! 

              Das klassische französische Menü: 

              Kaum eine Nation ist so dafür bekannt, Genuss zu zelebrieren, wie die Franzosen. Zu einem wichtigen Anlass kann ein Essen schon mal den ganzen Abend dauern. Du liebst es, zu kochen und den ganzen Abend mit deiner Familie oder deinen Freunden beim Essen zu sitzen und zu genießen? Dann ist ein französisches Menü sicherlich ganz nach deinem Geschmack und du kannst es gar nicht erwarten, in deiner Küche ein Menü zu kochen! Hier findest du die klassische Menüfolge: 

              Amuse-Gueule oder Apéritif 

              Das können kleine Häppchen oder auch eine große Platte mit Austern sein. 

              1. Gang: Suppe 

              Eine klare oder gebundene Suppe, die im Sommer auch oft kalt serviert wird. 

              2. Gang: Vorspeise/Hors d'oeuvre 

              Kleine, feine Gerichte, die Geschmack auf mehr machen. 

              3. Gang: Fisch 

              Hier wird oft ein kleines Stück Filet gereicht, das meist ohne viele Beilagen auskommt. 

              4. Gang: Fleisch 

              Hier wird oft ein Stück Fleisch aus der Pfanne serviert, der große Braten kommt erst später. 

              Pause: Bei diesem Speiseplan hat man die auch meistens nötig! 

              5. Gang: 2. Vorspeise (Entrée) 

              Ein eher leichtes Zwischengericht, das kalt oder warm serviert wird, zur Abwechslung auch gerne vegetarisch. 

              6. Gang: Bratengericht 

              Zumeist ein feiner Braten, aber auch Fisch aus dem Ofen ist denkbar. 

              7. Gang: Zwischengericht (Entrements) 

              Je nach Speiseplan kann hier noch ein kleines herzhaftes oder auch schon ein süßes Rezept zum Einsatz kommen. Am besten je nach Geschmack der Gäste auswählen. 

              8. Gang: Dessert 

              Naschkatzen freuen sich auf etwas Süßes, für Käseliebhaber kommt jetzt die Krönung - denn Käse schließt ja den Magen. 

               

              Französischer Käse 

              Frankreich ist weltweit das Käseland Numéro 1 ist. Jede noch so kleine Region hat ihre eigene Herstellungsweise und eigenen Sorten. Von Käselieblingen wie Brie und Camembert über würzige Käse aus den Bergregionen bis hin zu extremen Käsesorten wie Roquefort oder Epoisses: Die Vielfalt ist so groß, wie in keinem anderen Land. Das sind die fünf bekanntesten Käse-Klassiker: 

              • Brie
              • Camembert
              • Comté
              • Roquefort
              • Ziegenkäse

               

              Französischer Wein 

              Rotwein, Weißwein, Rosé, Champagner, Crémant und Süßweine: Frankreich ist bekannt für eine Vielfalt an Weinen und Rebsorten, die kaum ein anderes Land auf dieser Welt vorweisen kann. Doch was macht die Weine in Frankreich so besonders? Zum einen sind die Böden und das Klima ideal, um die besten Trauben anzubauen. Zum anderen steckt an jeder Stelle des Prozesses die Liebe zum Detail und ein ausgeprägtes Verständnis für Qualität - schließlich wird ein Großteil der Lese von den Franzosen selber genossen. Das sind die beliebtesten französischen Rebsorten: 

              • Cabernet Franc
              • Cabernet Sauvignon
              • Chardonnay
              • Grenache
              • Merlot
              • Pinot Noir