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Crêpe Suzette

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Gesamtzeit1:25 Stunden
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 6 Portionen
6 Portionen

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Utensilien

  • Sieb
  • Handmixer
  • Zestenreißer

Zubereitung

    • Sieb
    • Handmixer
    • Zestenreißer
    • 250 g Weizenmehl Type 405
    • 2 EL feiner Zucker
    • 1 Prise(n) Salz
    • 4 Eier
    • 500 ml Milch
    • 1 Bio-Orange
    • 25 g Butter

    Mehl sieben und mit 2 EL Zucker, Salz und den Eiern mischen. Nach und nach Milch zugießen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Orange waschen und Schale in dünnen Zesten abziehen. Ca. die Hälfte der Zesten unter den Teig rühren, Rest beiseite stellen. Teig ca. 1 Stunde quellen lassen. Butter schmelzen und unter den Teig rühren.

    • Butter für die Pfanne
    • Öl für die Pfanne

    Eine beschichtete Pfanne mit etwas Butter und Öl ausstreichen und Teig darin dünn verteilen. Von jeder Seite 1-2 Minuten ausbacken. Herausnehmen und warm halten. Restlichen Teig ebenso zu Crêpes ausbacken.

    • 100 g feiner Zucker
    • 2 EL Cointreau (Orangenlikör)

    Saft der Orange auspressen. 100 g Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren und mit Orangensaft und Cointreau ablöschen. Evtl. hart gewordenen Zucker wieder lösen und restliche Zesten unterrühren. Crêpes zweimal falten und je ca. 1 Minute im Orangenkaramell wenden.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie409 kcal19 %
Eiweiß11.9 g22 %
Fett13.3 g18 %
Kohlenhydrate58.9 g20 %

Tipp

Ist der Teig noch etwas zu fest? Dann verdünne ihn noch mit etwas Wasser oder hellem Bier. Die Kohlensäure im Bier sorgt für einen schönen luftigen Teig!

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Svenja Kilzer

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