385kcal
18%
Mehl sieben und mit 2 EL Zucker, Salz und den Eiern mischen. Nach und nach Milch zugießen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Orange waschen und Schale in dünnen Zesten abziehen. Ca. die Hälfte der Zesten unter den Teig rühren, Rest beiseite stellen. Teig ca. 1 Stunde quellen lassen. Butter schmelzen und unter den Teig rühren.
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Butter und Öl ausstreichen und Teig darin verteilen. Von jeder Seite 1-2 Minuten ausbacken. Herausnehmen und warm halten. Restlichen Teig ebenso zu Crêpes ausbacken.
Saft der Orange auspressen. 100 g Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren und mit Orangensaft und Cointreau ablöschen. Evtl. hart gewordenen Zucker wieder lösen und restliche Zesten unterrühren. Crêpes zweimal falten und je ca. 1 Minute im Orangenkaramell wenden.
Ist der Teig noch etwas zu fest? Dann verdünnen Sie ihn noch mit etwas Wasser oder hellem Bier. Die Kohlensäure im Bier sorgt für einen schönen luftigen Teig!
Svenja Kilzer
Ökotrophologin / ErnährungsberaterinOb am Schreibtisch oder in der Produktionsküche - mein gesamter Arbeitstag dreht sich um Essen. Von der ersten Idee für ein neues Rezept, über die Foto-Shootings, bis hin zur Erstellung von Beiträgen über Kochen und Ernährung: der Genuss steht immer Vordergrund.
3 Dinge, die immer in meinem Kühlschrank sind:
Käse, Ziegenkäse und Feta. Ein Leben ohne Käse? Sinnlos...Das Verrückteste, das ich je gegessen habe:
Froschschenkel, in einem Bistro gegenüber vom Moulin Rouge. Ich hatte etwas absolut Außergewöhnliches erwartet, aber am Ende haben die Frösche wie Hühnchen geschmeckt!
Viel Spaß beim Nachkochen!
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