Zutaten
4 Portionen
| 500 g | Zucchini |
| 1 | Granatapfel |
| 1 | Bio Zitrone |
| 5 g | Basilikum |
| 5 g | Petersilie |
| 2 EL | Pinienkerne |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 EL | heller Balsamico |
| 1 TL | Honig |
Utensilien
Gemüsehobel, Küchenreibe,
Zubereitung
- Gemüsehobel
- 500 g Zucchini
Zucchini waschen und in dünne Scheiben hobeln. Scheiben leicht überlappend auf Tellern oder einer großen Platte anrichten.
- Küchenreibe
- 1 Granatapfel
- 1 Bio Zitrone
Granatapfelkerne auslösen. Zitrone heiß waschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
- 5 g Basilikum
- 5 g Petersilie
Basilikum und Petersilie waschen und fein hacken.
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL heller Balsamico
- 1 TL Honig
Für das Dressing Zitronensaft, Zitronenabrieb, Olivenöl, Balsamico und Honig verrühren. Kräuter unterheben.
Das Zitronen-Kräuter-Dressing über die Zucchinischeiben geben. Mit Granatapfelkernen und Pinienkernen bestreuen.
Mit Meersalzflocken und frisch gemahlenem Pfeffer toppen und direkt servieren. Dazu schmeckt z.B. ein Glas Moët & Chandon Brut Impérial Champagner.
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