Ratatouille

Name: Ratatouille
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Spitzpaprika Sweet Palermo (z.B. REWE Bio); 1 gelbe Paprika; 1 Aubergine; 1 Zucchini; 200 g Kirschtomaten; 1 rote Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 2 Zehe(n) Knoblauch; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Rotwein; 2 Zweig(e) Rosmarin; 4 Zweig(e) Thymian; Salz; Pfeffer

42 Bewertungen

Gesamtzeit35 Minuten

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 228 kcal
Eiweiß 7.8 g
Fett 11.4 g
Kohlenhydrate 27.5 g

ErnährWert

5 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 2 Spitzpaprika Sweet Palermo
- 1 gelbe Paprika
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 200 g Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
Paprikas entkernen und mit Aubergine und Zucchini in kleine Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Rotwein
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauchzehen mit einem Messer andrücken und mit den Zwiebeln leicht anbraten. Tomatenmark dazugeben, kurz anrösten, mit Rotwein ablöschen und das restliche Gemüse, bis auf die Tomaten, zufügen.
Zutaten
- 2 Zweig(e) Rosmarin
- 4 Zweig(e) Thymian
- Salz
- Pfeffer
Kräuter waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Zum Ratatouille hinzugeben und alles ca. 10 Minuten dünsten, dabei ab und zu umrühren. Kurz vor Ende die Tomaten zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kirschtomaten, Auberginen, Rosmarin: Sie alle sind vitaminreich, kalorienarm und abhängig von der Bestäubung durch Insekten. Ohne Bienen und ihre Verwandten gäbe es keine der drei Zutaten. Damit wir weiterhin dieses leckere Ratatouille zubereiten können, setzt REWE sich für den Schutz und die Artenvielfalt der bestäubenden Insekten ein.

Mehr dazu findest du hier.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	228 kcal	10 %
Eiweiß	7.8 g	14 %
Fett	11.4 g	15 %
Kohlenhydrate	27.5 g	9 %
Ballaststoffe	9.5 g	32 %
Vitamin E	8.4 mg	70 %
Folat	218.5 µg	55 %
Vitamin C	308.4 mg	308 %

Tipp

Dazu passt in Knoblauchöl geröstetes Baguette.

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