290kcal
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Ratatouille
Gesamt: 40 min
(5)
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Paprikas entkernen und mit Aubergine und Zucchini in kleine Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauchzehen mit einem Messer andrücken und mit den Zwiebeln leicht anbraten.Tomatenmark dazugeben, kurz anrösten, mit Rotwein ablöschen und das restliche Gemüse, bis auf die Tomaten, und die Kräuter zufügen.
Etwa 10 Minuten braten, ab und zu umrühren. Kurz vor Ende die Tomaten zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passt in Knoblauchöl geröstetes Baguette.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß9g
- Fett12g
- Kohlenhydrate41g
Vitalstoffe*
- Vitamin A740,0μg
- Vitamin C359,0mg
- Calcium109,0mg
- Magnesium99,8mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Zutaten für 2 Portionen
- 2 längliche rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 200 g Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Rotwein
- 2 Zweig(e) Rosmarin
- 4 Zweig(e) Thymian
- Salz
- Pfeffer
