Zutaten
| 150 g | Zucker |
| 5 | Eier (Größe M) |
| 1 Pck. | Bourbon Vanillezucker |
| 150 g | Weizenmehl (Type 405) |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 TL | Bio Orangenabrieb |
| Salz | |
| 300 g | Zartbitter Schokolade |
| 150 ml | Sahne |
| 250 g | Butter (weich) |
| 100 g | Puderzucker |
| weihnachtliches Zucker-, Fondant- und/oder Marzipandekor |
Utensilien
Backpapier, Backpapier, Geschirrtuch, Sieb, Handmixer,
Zubereitung
- Backpapier
- Backpapier
- Geschirrtuch
- 1 EL Zucker
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen und einen Backrahmen (ca. 30 x 40 cm) daraufstellen. Alternativ das Blech mit doppelt gefalteter Alufolie abgrenzen. Ein sauberes Geschirrtuch auf die Arbeitsfläche legen und mit 1 EL Zucker bestreuen.
- Handmixer
- 5 Eier (Größe M)
- 140 g Zucker
- 1 Pck. Bourbon Vanillezucker
Die Eier mit den Schneebesen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine 8–10 Minuten sehr schaumig schlagen. Dabei nach und nach 140 g Zucker sowie Vanillezucker einrieseln lassen.
- Sieb
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Bio Orangenabrieb
- 1 Prise(n) Salz
Mehl, Backpulver, Orangenabrieb und 1 Prise Salz mischen, auf die Eier-Zucker-Masse sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Biskuitteig auf das vorbereitete Blech geben, glatt streichen und 8–12 Minuten goldgelb backen. Er ist fertig, wenn er bei leichtem Fingerdruck zurückfedert.
Den Biskuit auf das gezuckerte Geschirrtuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Die Teigplatte von einer Längsseite aus mithilfe des Geschirrtuchs vorsichtig zusammenrollen und auskühlen lassen.
- 300 g Zartbitter Schokolade
- 150 ml Sahne
Die Schokolade in Stücke brechen und in eine Schüssel geben. Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen und über die Schokolade gießen. Kurz warten, dann verrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Etwas abkühlen lassen.
- Handmixer
- 250 g Butter (weich)
- 100 g Puderzucker
- 1 Prise(n) Salz
Die weiche Butter in Stücke schneiden und mit Puderzucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine hell und cremig schlagen. Die abgekühlte Schokoladensahne dazugeben und alles zu einer glatten Creme rühren.
Den Biskuit entrollen und mit der Hälfte der Schoko-Buttercreme bestreichen. Dabei an einer langen Seite einen kleinen Rand frei lassen, damit die Creme beim Zusammenrollen nicht herausgedrückt wird.
Den Biskuit von der anderen Längsseite her vorsichtig zusammenrollen und mit dem Schluss nach unten auf eine Servierplatte legen. Rundum mit der restlichen Creme bestreichen und mit einer Gabel längs Rillen ziehen, um so die Struktur eines Baumstammes anzudeuten.
- weihnachtliches Zucker-, Fondant- und/oder Marzipandekor
Nach Wunsch weihnachtlich verzieren mit bunten Zuckerperlen, Waldmotiven aus Fondant und/oder Marzipanschmuck. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Tipp zum Rezept
„Bûche de Noël“ heißt auf Französisch „Weihnachtsbaumstamm“ – so erklärt sich die äußere Form dieser leckeren Schoko-Biskuitrolle.
Den Biskuit zu einer Rolle zu formen ohne, dass er reißt, ist leichter, wenn du die gebackene Teigblatte mit Schwung auf ein sauberes, gezuckertes Küchenhandtuch stürzt (klappt auch mit Backpapier!). Das obere Backpapier abziehen – wenn es kleben bleibt, kurz ein feuchtes Küchenhandtuch auf das Papier legen. Dann den Biskuit noch heiß mit dem gezuckerten Handtuch behutsam einrollen, die Biskuitrolle abkühlen lassen und dann wieder ausrollen und füllen.
