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Maronen-Crème-brûlée

Maronen-Crème-brûlée

Gesamt: 45 min
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Zubereitung

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  1. Sahne und Milch in einem Topf erhitzen. Eigelbe und 60 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes weiß-cremig aufschlagen. Sahne-Mischung und Maronenpüree vorsichtig unterrühren. 6 flache ofenfeste Schälchen (à ca. 200 ml Inhalt) kalt ausspülen. Auf eine Fettpfanne des Backofens stellen. Heißes Wasser angießen, bis die Förmchen zu ca. 2/3 im Wasser stehen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten garen. Herausnehmen, abkühlen lassen, mit Folie bedecken und mindestens 3 Stunden kalt stellen.

  2. Feigen waschen, gut abtropfen lassen und in Spalten schneiden. 10 g Zucker mit 4 EL Wasser in einer Pfanne aufkochen und sirupartig einkochen lassen. Feigen zugeben und unter Wenden goldbraun karamellisieren lassen. Auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller geben und auskühlen lassen. Maronen-Creme mit Rohrzucker bestreuen, mit einem Crème brûlée-Brenner goldbraun karamellisieren. Sofort servieren.

Sophie
Sophie

Sie können die Creme auch zusätzlich mit Maronen garnieren. Während der Maronensaison (Oktober bis Dezember) können Sie dafür frische Maronen verwenden. Fertig verpackte gibt es aber auch das ganze Jahr über. 

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    390kcal
  • Eiweiß
    5g
  • Fett
    22g
  • Kohlenhydrate
    42g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin B12
    0,6μg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Personen
  • 300 g Schlagsahne
  • 120 ml Milch
  • 4 Eigelb (Größe M)
  • 70 g Zucker
  • 150 g Maronenpüree (Dose)
  • 4 Feigen
  • 60 g Rohrzucker
  • Frischhaltefolie
  • Backpapier
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