Zutaten
| 1 kg | Gemüsezwiebel |
| 4 Zehe(n) | Knoblauch |
| 1 Bd. | Petersilie (glatt) |
| 30 g | Butter |
| 1 EL | Kümmelsamen |
| 1,5 EL | Weizenmehl Type 405 |
| 200 ml | Weißwein |
| 1,2 l | Rinderbrühe |
| 1 EL | Weißweinessig |
| 1 EL | Dijon-Senf |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 Prise(n) | Pfeffer |
| 1 TL | brauner Zucker |
| 200 g | Cheddar |
| 1 | Baguette |
Utensilien
Küchenreibe,
Zubereitung
- Küchenreibe
- 1 kg Gemüsezwiebel
- 4 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Bd. Petersilie (glatt)
- 30 g Butter
- 1 EL Kümmelsamen
- 1,5 EL Weizenmehl Type 405
- 200 ml Weißwein
- 1,2 l Rinderbrühe
Butter bei mittlerer Hitze in einem ofenfesten Topf schmelzen. Zwiebeln und Kümmelsamen hineingeben und 12-15 Minuten unter regelmäßigem Rühren schmoren. Mit Mehl bestäuben und verrühren. Knoblauch zugeben und mit anrösten. Mit Weißwein ablöschen und mit Brühe auffüllen. Für 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen.
- Küchenreibe
- 1 EL Weißweinessig
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Prise(n) Pfeffer
- 1 TL brauner Zucker
- 200 g Cheddar
Petersilie zur Suppe geben. Mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Cheddar fein reiben und auf die Suppe streuen. 10-15 Minuten im Ofen gratinieren.
- 1 Baguette
Zwiebelsuppe mit frischem Baguette servieren.
Tipp zum Rezept
Die Suppe lässt sich gut ein Tag vorher vorbereiten. Zum Fertigstellen die Suppe einfach erwärmen, Cheddar drüber streuen und im Ofen gratinieren.
