Französische Zwiebelsuppe mit Cheddar

Name: Französische Zwiebelsuppe mit Cheddar
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 1.0 kg Gemüsezwiebel; 4.0 Zehe(n) Knoblauch; 1.0 Bd. Petersilie (glatt); 30.0 g Butter; 1.0 EL Kümmelsamen; 1.5 EL Weizenmehl Type 405; 200.0 ml Weißwein; 1.2 l Rinderbrühe; 1.0 EL Weißweinessig; 1.0 EL Dijon-Senf; 1.0 Prise(n) Salz; 1.0 Prise(n) Pfeffer; 1.0 TL brauner Zucker; 200.0 g Cheddar; 1.0 Baguette

1h 30min Gesamtzeit

30min Zubereitung

Einfach

1

1h 30min Gesamtzeit

Einfach

30min Zubereitung

1

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1 kg	Gemüsezwiebel
4 Zehe(n)	Knoblauch
1 Bd.	Petersilie (glatt)
30 g	Butter
1 EL	Kümmelsamen
1,5 EL	Weizenmehl Type 405
200 ml	Weißwein
1,2 l	Rinderbrühe
1 EL	Weißweinessig
1 EL	Dijon-Senf
1 Prise(n)	Salz
1 Prise(n)	Pfeffer
1 TL	brauner Zucker
200 g	Cheddar
1	Baguette

Utensilien

Küchenreibe,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 517 kcal
Kohlenhydrate: 44,6 g

Fett: 24,4 g
Eiweiß: 24,1 g

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Zubereitung

Küchenreibe

1 kg Gemüsezwiebel
4 Zehe(n) Knoblauch
1 Bd. Petersilie (glatt)

Zwiebel pellen und auf einer Küchenreibe fein hobeln. Knoblauch pellen und in feine Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

30 g Butter
1 EL Kümmelsamen
1,5 EL Weizenmehl Type 405
200 ml Weißwein
1,2 l Rinderbrühe

Butter bei mittlerer Hitze in einem ofenfesten Topf schmelzen. Zwiebeln und Kümmelsamen hineingeben und 12-15 Minuten unter regelmäßigem Rühren schmoren. Mit Mehl bestäuben und verrühren. Knoblauch zugeben und mit anrösten. Mit Weißwein ablöschen und mit Brühe auffüllen. Für 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen.

Küchenreibe

1 EL Weißweinessig
1 EL Dijon-Senf
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 TL brauner Zucker
200 g Cheddar

Petersilie zur Suppe geben. Mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Cheddar fein reiben und auf die Suppe streuen. 10-15 Minuten im Ofen gratinieren.