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Zitronentarte mit Baiserhaube

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43 Bewertungen
Gesamtzeit1:55 Stunden
Zubereitung45 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 12 Portionen
12 Portionen

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Utensilien

  • Handmixer
  • Frischhaltefolie
  • Teigrolle
  • Tarteform
  • Backpapier
  • Zestenreibe
  • Zitruspresse

Zubereitung

Video-Anleitung
    • Handmixer
    • Frischhaltefolie
    • Teigrolle
    • Tarteform
    • 100 g Zucker
    • 75 g weiche Butter
    • 1 Ei
    • 1 Prise(n) Salz
    • 200 g Mehl
    • 0.5 TL Backpulver
    • Mehl für die Arbeitsfläche
    • Fett für die Form

    Backofen auf 175 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. 100 g Zucker, Butter, 1 Ei und Salz schaumig rühren. Mehl und 0,5 TL Backpulver vermischen und unter den Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Tarteform ausrollen. Vorsichtig in eine gefettete Tarteform legen, einen Rand hochziehen.

    • Backpapier
    • 200 g weiße Bohnen zum Blindbacken
    • 100 g weiße Schokolade

    Den Boden mit Backpapier bedecken, getrocknete Hülsenfrüchte darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene ca. 15 Minuten blindbacken. Hülsenfrüchte entfernen und weitere 5 Minuten backen, dann etwas auskühlen lassen. Backofen nicht ausschalten. Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen und auf dem Tarteboden verstreichen. Trocknen lassen.

    • Zestenreibe
    • Zitruspresse
    • 7 Bio-Zitronen
    • 150 g Zucker
    • 25 g Speisestärke

    Zitronen waschen, gut abtrocknen, Schale abreiben, dann halbieren und Saft auspressen. 225 ml Saft abmessen und mit der abgeriebenen Schale, 150 g Zucker sowie der Stärke verrühren und bei niedriger Temperatur erwärmen.

    • Handmixer
    • 2 Eier
    • 2 Eigelbe

    2 Eier und 2 Eigelbe schaumig rühren. Die Zitronen-Zucker-Mischung unterheben. Dann alles im Topf unter Rühren erwärmen, bis die Masse dicklich wird. Etwas abkühlen lassen und gleichmäßig auf dem vorgebackenen Tarteboden verstreichen. 

    • Handmixer
    • 2 Eiweiße
    • 100 g Zucker

    2 Eiweiße steif schlagen, 100 g Zucker beim Eiweiß schlagen einrieseln lassen. Die Baisermasse schlagen, bis sie glänzt. Auf die Zitronencreme streichen, einen kleinen Rand frei lassen. Nach Belieben Spitzen aus der Baisermasse hochziehen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten backen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie317 kcal14 %
Kohlenhydrate49.9 g17 %
Fett10.3 g14 %
Eiweiß5.24 g10 %

Tipp

Damit die Zitronencreme perfekt gelingt, solltest du sie im Topf erwärmen, die Masse sollte jedoch nicht so heiß werden, dass sie kocht.

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