Feigentarte

Für den Mürbeteig 150 g kalte Butter in Würfel schneiden. Mehl, 80 g Zucker, 1 Ei und Salz in eine Schüssel geben, die Butterwürfel hinzufügen und alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine verkneten. Den Teig abdecken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Währenddessen für die Füllung die weiche Butter und den restlichen Zucker (120 g) mit den Schneebesen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine cremig rühren. Nacheinander die übrigen 3 Eier zugeben, dabei jedes Ei ca. 30 Sekunden unter quirlen. Zuletzt die gemahlenen Mandeln unterrühren.

Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Tarte- oder Springform (ca. 26 cm Durchmesser) leicht mit Butter fetten. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund etwas größer als die Form ausrollen. Die Form damit auslegen, einen Rand formen und eventuell überstehenden Teig abschneiden.

Den Kuchenboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Butter-Eier-Mandel-Creme darauf verstreichen. Die Feigen vorsichtig waschen, von den Stielansätzen befreien und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Dachziegelartig auf der Mandelcreme verteilen und mit den Mandelblättchen bestreuen.

Die Feigentarte im heißen Ofen 40–45 Minuten backen, dann herausholen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Tarte schmeckt warm oder auf Zimmertemperatur abgekühlt.