Tarte Tatin mit Aprikosen und Mandelblättchen

Name: Tarte Tatin mit Aprikosen und Mandelblättchen
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 250 g ja! Weizenmehl Type 405; 50 g ja! Raffinade-Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 150 g Butter (kalt); 800 g Aprikosen; 150 g Puderzucker; 2 Zweig(e) Rosmarin; Mehl für die Arbeitsfläche; 50 g Mandelblättchen

4 Bewertungen

Gesamtzeit1:25 Stunde

Zubereitung45 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 295 kcal
Kohlenhydrate 39.9 g
Fett 13.4 g
Eiweiß 4.4 g

ErnährWert

2 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 250 g ja! Weizenmehl Type 405
- 50 g ja! Raffinade-Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise(n) Salz
- 130 g Butter (kalt)
Mehl, Zucker, Ei und Salz vermengen. 130 g kalte Butter in Stückchen zugeben, zu Mürbeteig kneten. Ca. 30 Minuten abgedeckt kühl stellen.
Du brauchst
- Tarteform
Zutaten
- 800 g Aprikosen
- 150 g Puderzucker
- 20 g Butter (kalt)
- 2 Zweig(e) Rosmarin
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aprikosen waschen, halbieren, Stein entfernen. Puderzucker mit 5 EL Wasser in einer beschichteten Pfanne karamellisieren. 20 g Butter sowie Rosmarinnadeln zugeben, Butter unter Rühren schmelzen. Karamell auf dem Boden einer Tarteform (26 cm) verteilen. Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten auf den Karamell legen.
Du brauchst
- Teigrolle
Zutaten
- Mehl für die Arbeitsfläche
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (28 cm). Über die Aprikosen legen, Teigränder vorsichtig nach unten in die Form drücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ca. 30 Minuten backen.
Fertige Tarte ca. 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann stürzen.
Zutaten
- 50 g Mandelblättchen
Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten und über die Tarte streuen.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 3/2021 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	295 kcal	13 %
Kohlenhydrate	39.9 g	13 %
Fett	13.4 g	18 %
Eiweiß	4.4 g	8 %
Vitamin A	274 μg	34 %
Niacin	1.7 mg	13 %
Eisen	0.8 mg	6 %
Magnesium	19 mg	5 %

Tipp

Wenn es schneller gehen soll, kann man auch einen Blätterteigboden nehmen.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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