Name: Tarte Tatin mit Aprikosen und Mandelblättchen
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 250 g ja! Weizenmehl Type 405; 50 g ja! Raffinade-Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 150 g Butter (kalt); 800 g Aprikosen; 150 g Puderzucker; 2 Zweig(e) Rosmarin; Mehl für die Arbeitsfläche; 50 g Mandelblättchen

4 Bewertungen

Tarte Tatin mit Aprikosen und Mandelblättchen

Gesamtzeit1:25 Stunden

Zubereitung45 Minuten

SchwierigkeitMittel

Was ist das?

Zu meinen Rezepten

Utensilien

Handmixer
Tarteform
Teigrolle

Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 250 g ja! Weizenmehl Type 405
- 50 g ja! Raffinade-Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise(n) Salz
- 130 g Butter (kalt)
Mehl, Zucker, Ei und Salz vermengen. 130 g kalte Butter in Stückchen zugeben, zu Mürbeteig kneten. Ca. 30 Minuten abgedeckt kühl stellen.
Du brauchst
- Tarteform
Zutaten
- 800 g Aprikosen
- 150 g Puderzucker
- 20 g Butter (kalt)
- 2 Zweig(e) Rosmarin
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aprikosen waschen, halbieren, Stein entfernen. Puderzucker mit 5 EL Wasser in einer beschichteten Pfanne karamellisieren. 20 g Butter sowie Rosmarinnadeln zugeben, Butter unter Rühren schmelzen. Karamell auf dem Boden einer Tarteform (26 cm) verteilen. Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten auf den Karamell legen.
Du brauchst
- Teigrolle
Zutaten
- Mehl für die Arbeitsfläche
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (28 cm). Über die Aprikosen legen, Teigränder vorsichtig nach unten in die Form drücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ca. 30 Minuten backen.
Fertige Tarte ca. 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann stürzen.
Zutaten
- 50 g Mandelblättchen
Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten und über die Tarte streuen.