Name: Bunter Kartoffelsalat französischer Art
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 750.0 g Kartoffeln (Drillinge); Salz; 250.0 g grüne Bohnen; 2.0 rote Zwiebeln; 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 4.0 EL Olivenöl; 1.0 EL Senf; 1.0 EL Honig; 1.0 EL Gemüsebrühe (instant); 5.0 EL Apfelessig; 1.0 Bd. Radieschen; 1.0 Bd. Estragon; schwarzer Pfeffer (zerstoßen)

Zutaten für 5 Portionen

5 Portionen

750 g Kartoffeln (Drillinge)
Salz
250 g grüne Bohnen
2 rote Zwiebeln
1 Zehe(n) Knoblauch
4 EL Olivenöl
Aktion
1 EL Senf
1 EL Honig
1 EL Gemüsebrühe (instant)
5 EL Apfelessig
1 Bd. Radieschen
1 Bd. Estragon
schwarzer Pfeffer (zerstoßen)

Nährwerte pro Portionen:

Energie

232 kcal

Kohlenhydrate

34.9 g

Fett

8.5 g

Eiweiß

5.1 g

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Zubereitung

750 g Kartoffeln (Drillinge)
Salz

Die Kartoffeln waschen und mit Salzwasser bedeckt 20 Minuten garkochen. Kartoffelwasser abgießen, die Kartoffeln ausdampfen und etwas abkühlen lassen.

250 g grüne Bohnen
Salz

Die Bohnen waschen, putzen und in sprudelndem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Bohnen kalt abspülen und abtropfen lassen.

2 rote Zwiebeln
1 Zehe(n) Knoblauch
4 EL Olivenöl
1 EL Senf
1 EL Honig
1 EL Gemüsebrühe (instant)
5 EL Apfelessig

Für das Dressing die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Beides im Öl andünsten. Senf, Honig und Brühe zugeben und mit 120 ml Wasser aufkochen lassen. Den Essig unterrühren.

1 Bd. Radieschen
1 Bd. Estragon
Salz
schwarzer Pfeffer (zerstoßen)

Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die Bohnen jeweils schräg in 3 Stücke schneiden. Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Alle Zutaten mit dem Dressing mischen. Estragon fein hacken und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.