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Klassische Rouille

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Gesamtzeit2 Stunden
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 8 Portionen
8 Portionen
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Utensilien

  • Kartoffelpresse
  • Zitruspresse
  • Pürierstab

Zubereitung

    • 1 Paprika (rot)

    Den Backofengrill vorheizen. Paprika putzen, vierteln und entkernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unter dem Backofengrill ca. 8 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Dann die Paprika mit einem feuchten Tuch abdecken und etwas abkühlen lassen. Anschließend die schwarze Haut entfernen und das Fruchtfleisch sehr fein schneiden.

    • Kartoffelpresse
    • 150 g Kartoffeln (klein, festkochend)
    • Salz

    Kartoffeln schälen, vierteln und in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Dann abgießen, etwas ausdämpfen lassen und noch warm durch die Kartoffelpresse drücken.

    • Zitruspresse
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 0.5 Bio Zitrone
    • 1 TL Dijonsenf
    • 150 ml Sonnenblumenöl
    • 1 Ei (Größe M)
    • 0.1 g Safranpulver
    • Pfeffer
    • 1 EL Olivenöl
    • Paprikapulver

    Knoblauch schälen, Zitrone auspressen und zusammen mit Senf, Öl und Ei in ein schmales, hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab zu einer cremigen Mayonnaise mixen. Mit Safran und  Pfeffer abschmecken. Kartoffeln, Paprika und Olivenöl zugeben und glatt rühren. Abgedeckt kalt stellen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Zum Servieren mit etwas Paprikapulver bestäuben.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie206 kcal9 %
Kohlenhydrate4 g1 %
Fett20.7 g28 %
Eiweiß1.5 g3 %

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