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Fougasse

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Gesamtzeit2:10 Stunden
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 3 Stücke
3 Stücke

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Utensilien

  • Küchenmaschine
  • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
  • Backpapier

Zubereitung

    • Küchenmaschine
    • 15 g Hefe (frisch)
    • 1 Prise(n) Zucker
    • 3 EL Honig
    • 50 g Olivenöl
    • 550 g Mehl (Typ 550)
    • 1 EL Fleur de Sel

    Hefe und Zucker in 300 ml lauwarmen Wasser auflösen. Honig und 50 g Olivenöl hinzufügen und verrühren. 550 g Mehl in die Teigschüssel einer Küchenmaschine geben, mit der Hefe-Mischung vermengen und mit dem Knethaken ca. 1 Minute verkneten. 1 EL Salz hinzufügen und den Teig weitere 10 Minuten kneten.

    • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
    • 20 g Olivenöl

    Den Teig in 4 gleich große Kugeln aufteilen, mit etwas Öl einstreichen, in eine gefettete Auflaufform oder große Dose legen und abgedeckt für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppelt haben.

    • Backpapier
    • Mehl für das Backblech

    Nach der Ruhezeit ein Backblech mit Backpapier belegen und dieses mit Mehl einstäuben. Die Teigstücke auf das Backblech legen und zu Dreiecken ziehen. 20 Minuten gehen lassen. Mit einem Messer der Länge nach einen Schnitt machen, sodass ca. 3 cm Rand an beiden Enden bleibt. Nun fächerförmig links und rechts ebenfalls einschneiden, um ein blattförmiges Muster zu bekommen. Die Schnitte leicht auseinanderziehen.

    • 20 g Olivenöl
    • Fleur de Sel
    • Kräuter der Provence

    Die Teigstücke nochmal 10 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Ofen auf 230 °C Umluft vorheizen. Nach der Gehzeit die Fougasse vorsichtig mit dem übrigen Olivenöl einpinseln, mit dem Fleur de Sel, sowie 2 der Fougasse mit Kräutern der Provence bestreuen und für ca. 9-10 Minuten im Backofen backen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie1025 kcal47 %
Kohlenhydrate163 g54 %
Fett32.4 g43 %
Eiweiß23.1 g42 %
Ballaststoffe8.2 g27 %
Vitamin E3.99 mg33 %
Folat232 µg58 %
Niacin7.21 mg55 %

Tipp

Wenn man eine Tasse mit Wasser zum Backen mit in den Ofen stellt, werden die Teigstücke fluffiger und lockerer.
Man kann die Fougasse auch alternativ mit Oliven oder getrockneten Tomaten belegen.

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